[世界知味] 越南牛肉河粉

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3055

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:33 只看該作者

越南牛肉河粉

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分類最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 N9 w" h1 W/ D) }
材料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 U# d$ i* y+ }
份  量

高湯牛尾 (oxtails) 4 磅8 p2 j. o+ V0 J+ p- H$ l
( A9 n) C# I; `" V+ z# h' b
老薑一塊(3吋)

洋蔥(大) 一顆
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鹽一大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, o9 {& D, ^$ h( g: J: g9 {: Z

魚露  (fish sauce) 1/3杯

八角 (star anise) 8粒
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丁香 (Cloves) 5粒

肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)" X  ~" N9 L& F% k0 v4 n7 B
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小茴香 (fennel seeds) 1匙  L& K7 g% Y5 `' P4 s+ ?
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月桂葉 (bay leaves) 3片bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 N7 a& }8 v, w: I" P
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水  大約 1+ 1/2 加侖ds-hk.net4 h7 [5 u7 _0 |( n
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配料河粉 1 磅
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蔥末 2把

九層塔(切段)Basil 1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 A. ^8 k, K" A
芫荽or香菜(切碎)cilantro leaves 1/2杯 ☆夜玥論壇×§( F5 t) N6 ?. i
歐芹(切段) parsley 1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" K, p2 q+ C! D* ^& i. L9 n" A0 q
豆芽菜 1+1/2杯

檸檬〔切塊〕 3顆8 r; q0 `: ?+ @, ?$ o5 c

辣椒適量ds-hk.net7 M/ J  b, N: z, k
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嫩牛肉(切薄片) 3/4磅☆夜玥論壇×§+ w, `: A3 Q6 u0 J! n

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操作過程: ds-hk.net4 @* ^* s' z2 a4 |# {& {
1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。
2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Y* }* k4 y! t, t8 c# F6 Y
3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。
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4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 k; k+ Y, Q# @' v9 l

5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。☆夜玥論壇×§  }9 @! A! l6 ?0 q) d
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6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。
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7.將所有香料裝入香料包。
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8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。
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9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。

11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。

12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。☆夜玥論壇×§* g: {9 S7 X# F9 U  a- u$ C$ N
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13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。ds-hk.net5 E( m0 V/ k+ K
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14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕

15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。
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16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒。

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