[生活資訊] Lift up &Firming–五大緊緻肌膚的食物

「彈性、彈性、彈性、彈性！」廣告中的女藝員不斷的強調着。其實皮膚的彈性，主要靠身體內部的運作生成，外搽護膚品作用基本上不大。這一期會跟大家介紹五種有助於膠原蛋白生成的食物。

膠原蛋白(Collagen)對人體來說，是一種非常重要的蛋白質，主要由氨基酸(Amino-acid)組合而成，而氨基酸則是由很多的肽(peptide)串聯而成。膠原蛋白能促進皮膚細胞吸收和儲存水分能力，從而增加肌膚彈性，保持皮膚柔軟。而動物膠所含的甘氨酸和鹼性氨基酸是生血、養血和促進鈣質吸收的物質基礎。

另外，膠原蛋白還有很強的抗輻射作用，可防止輻射導致的皮膚老化，預防衰老，修復或減輕皺紋、眼袋、黑眼圈、色斑等症狀，具有美白的作用。

必須注意的是，食品中的膠原蛋白必須經胃中的消化性蛋白酶將膠質分解成易被人體吸收的肽及多肽，進而轉化為皮膚細胞的主要成分，才可達到美容效果。

海參

中醫古籍《本草綱目拾遺》記載：「海參性溫補，足敵人參，故名海參 」。可見海參藥用價值之高，非比尋常。海參味鹹，性溫，能補腎益精，養血潤燥，主治精血虧損，虛弱，消渴(與西醫所說的糖尿病相似)，腸燥便秘。

海參是一種高蛋白質，低脂肪，低膽固醇的珍貴海產，也是一種具有高療效的補品。海參內含海參多糖、海參皂苷、膠原蛋白多肽等多種生物活性物質，其中蛋白質佔高達90%，內含的膠原蛋白則佔50%以上。而海參蛋白質中含有18種以上的氨基酸。
花膠
又稱魚肚，是魚體內重要的比重調節器官，內含的蛋白質高達80%之多。人體必需氨基酸含最高達24%，主要有甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸和天冬氨酸四種。

花膠是一種高蛋白、低脂肪，且含有較豐富礦物質的水產食品。花膠味甘，性平，能固腎益精，滋養筋脈，散瘀消腫。花膠所含的谷氨酸能促進消化道黏膜的粘蛋白生成，可作為治療消化道潰瘍的藥物。

豬皮

豬皮的結構是由表皮層、真皮層、皮下結締組織構成，其主要成分為真皮層。真皮層中的蛋白質含量高達33%，其中膠原蛋白含量為80%以上。另外，更含少量角質蛋白和彈性蛋白。給大家一些參考，瘦豬肉的蛋白也只含18%左右。

雞腳

雞軟骨及其筋腱中含有豐富的營養物質，特別是蛋白質含量豐富，其中軟骨及其筋腱中的蛋白有90%以上都是膠原蛋白。

而骨肽中富含的脯氨酸及特有的羥脯氨酸可被活躍自由基氧化，從而保護其他易被氧化的物質不被氧化。同時，雞骨膠原蛋白肽對自由基亦有清除作用，有不錯的抗衰老的作用。

銀耳

被譽為"菌中之冠"，文獻中有記載其物性"有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品"，具有養胃生津、強心健腦、降血脂、防止動脈硬化、抑制腫瘤的功效。

銀耳多糖是銀耳中的主要活性物質，現代藥理學的研究指銀耳多糖能提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血糖和降血脂等多種生理功能，同時能促進蛋白質和核酸合成。