冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 Z9 K8 z/ K( C
糯米粉 25克
2 Q* S3 g0 F" f) J☆夜玥論壇ק粘米粉 25克
& V4 V1 L7 q* D+ y3 d6 qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵 20克ds-hk.net! ?* u4 [3 g" X1 P% e' c5 i( O
幼砂糖 50克☆夜玥論壇ק5 E0 {. O: N3 O, \2 v) H
牛奶 100毫升
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菜油 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ }3 m3 w' P; h, W
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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冰皮做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- X! z4 ?2 {- m9 T
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
3 b! n7 P, k/ k$ k/ Z7 {, d L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。ds-hk.net' N. n2 S# l& L- Z& e5 y/ C: x
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
3 C9 ?% a3 o% ^放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& Q& b& e. w9 E+ L
奶黃餡材料：
( R6 U2 Y7 g w$ ~% }☆夜玥論壇ק麵粉（plain flour）18克
5 G& `/ R% B* j/ |1 e粟粉（玉米粉）18克
5 ^ }% c( f% G( ` @9 J9 ods-hk.net吉士粉 24克
% C+ P9 a: t! R6 N9 j2 W7 v雞蛋（打散成汁）2隻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 h3 D3 ~: }1 Z* `" `& I) `% B
煉奶 18毫升ds-hk.net2 F' R2 ]! ~: { Q3 ]) d
開水 135毫升
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牛油（butter奶油，先行融化） 30克
@& L$ e/ k( q& ~5 P: `☆夜玥論壇ק
5 K* ]# }; E# u3 P$ g5 s Y! Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶黃餡做法：8 s2 M: X/ Q* F$ K7 M
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 k' X% L2 `. z d3 v( Y. a% \
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) r$ |3 w! Y# r2 l
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
' V) t4 |& M' z+ }( M5 `☆夜玥論壇ק過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
/ U3 {& e* u0 j* X1 Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
' D4 I& B2 X2 Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源包冰皮月餅做法：
- o% T% ~4 O9 C# `8 Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
- f5 O/ P+ [$ K3 Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
2 ]1 A0 j$ \7 bds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ], W3 X. ^. M1 B) c3 B* m0 b, i( H
溫馨提示：
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/ g6 }" m6 k$ N' H8 e% R0 x( D' J \☆夜玥論壇ק如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
* p( w, e, ~6 i2 g. R包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。ds-hk.net& U5 }5 a+ Z4 t. q/ J# c
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引自簡易食譜
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
