冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
/ J9 G+ C7 h% i! z☆夜玥論壇ק糯米粉 25克☆夜玥論壇ק0 A$ _0 m1 T+ @$ v9 q9 L8 A/ l
粘米粉 25克ds-hk.net9 E% r- D8 m7 r B+ }
澄麵 20克
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煉奶 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) m' I8 R* J# V: @
菜油 20毫升
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# a3 t7 ^$ N4 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區冰皮做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ^8 N: Z+ Z9 C3 f3 H
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。; Y+ F0 G$ n0 x
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
$ R; b; |$ g1 `過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: s' L& L& @, `
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 I% N: @6 Z3 m, @& r8 y, x. l
奶黃餡材料：
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" a: K1 G2 m5 l: S( V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區吉士粉 24克
% Z2 R' U4 ]3 ?4 f1 d% O% M% U雞蛋（打散成汁）2隻
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" c) _4 @+ h. z& A3 W; a* }ds-hk.net開水 135毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 F L- C: v; K. k* J0 T* c5 K
砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 h' y1 F0 L+ ~" q
牛油（butter奶油，先行融化） 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! w7 m0 n1 V; n
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奶黃餡做法：
4 n" L3 g0 _* x! @ ~3 jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
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過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。ds-hk.net9 [1 `/ r# t; `, r' Z. L2 q
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
% R& B3 O$ S0 E. F( C+ J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區包冰皮月餅做法：ds-hk.net0 A+ d, b2 j3 x5 E% L+ ?2 j; J' g6 C
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; v2 F7 a4 r$ C3 W. v% ~
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 L6 z' l9 N9 o+ [4 \% T' R0 z3 y0 f
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. K' T/ l# g% C9 I
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。☆夜玥論壇ק* F4 [9 a- ]5 V; d; J
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引自簡易食譜
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