冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
5 h. w1 M! p0 \ Y5 h☆夜玥論壇ק糯米粉 25克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 ~1 n" q& I4 w0 ~: }
粘米粉 25克
. p4 o, I7 R) ~" D1 Q. D+ I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵 20克
) C7 n# `3 Q; P4 Z, K6 P! _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區幼砂糖 50克
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煉奶 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 I; G; z+ _- @9 j: b4 R$ _) n( J
菜油 20毫升
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冰皮做法：ds-hk.net6 a9 j4 i' N' A) \: {& B6 W) o, D- F
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
: C6 g2 L! `* K: M: Q& {* u☆夜玥論壇ק把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
- v" A7 v, _" P# B# Uds-hk.net過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。ds-hk.net4 i( D5 K' w @# {( K
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
* P" z v) _; a8 g( g0 Z☆夜玥論壇ק奶黃餡材料：☆夜玥論壇ק1 V5 i# d9 I6 h& a
麵粉（plain flour）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- U3 Y! \" g6 T0 d( Z8 I5 E
粟粉（玉米粉）18克
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# P) k8 f0 E( cds-hk.net雞蛋（打散成汁）2隻
$ p3 Z) F; h; w0 L☆夜玥論壇ק煉奶 18毫升
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砂糖 30克
; P# E! ]8 `. s) M5 p8 [牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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奶黃餡做法：
' k9 A* X) |/ u9 k" zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。ds-hk.net% D4 d, {2 C* m4 ]7 `3 K
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, z' Y2 a8 {2 @
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
6 K" ]+ b4 N) X! |/ mds-hk.net過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。( d9 R% r( c+ t6 l
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。$ O, f" R+ b+ m% V0 r+ t
包冰皮月餅做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: g, O) c) L4 ?, P1 G0 C
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* F& y1 |" G8 K- B
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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# B; c: B! _* P4 `. T☆夜玥論壇ק澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
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& h* i9 y- p4 |* n/ c/ Wds-hk.net包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 u2 Z( z& f$ Q2 X
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