冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：☆夜玥論壇ק3 V; H' M' @/ m) D8 ~
糯米粉 25克
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0 d, w$ g4 L' E☆夜玥論壇ק澄麵 20克
& i; Q D: y6 [/ }) ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源幼砂糖 50克☆夜玥論壇ק7 k% s* Q& p, K8 ^
牛奶 100毫升ds-hk.net& A7 h$ a0 R$ L, H% R1 M! p
煉奶 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ]: p5 |; M% |. Y% q; y6 W& w
菜油 20毫升
* T* }$ B, O7 x☆夜玥論壇ק熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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$ h: Q3 `& s, y: F, F/ A把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。☆夜玥論壇ק3 ^* |2 ~) i; Z- K6 P
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
3 K; ]3 I& @2 ^過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
1 \1 O! s! r. \' J6 ^放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。ds-hk.net0 v8 i% L# J9 ~3 D/ p4 Y2 d
奶黃餡材料：
' t* s. @6 D/ Z: {6 b6 p9 j/ _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉（plain flour）18克
4 I6 ?7 }+ ~) o) E8 ?! ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粟粉（玉米粉）18克
9 M. q3 J# C2 ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源吉士粉 24克: G' {5 V$ C& o
雞蛋（打散成汁）2隻0 H. _1 \( V# K7 m4 u
煉奶 18毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 i6 K" H3 X& {9 w! Q3 H
開水 135毫升
; Q0 C: z4 w w& L2 ?. v i6 Ads-hk.net砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- M/ j6 Y- g) M. c: |
牛油（butter奶油，先行融化） 30克8 `: [; W w; R5 k: G& {% v; a
& y9 e+ }- l/ {☆夜玥論壇ק奶黃餡做法：
4 A7 g$ o$ l. R- F3 W; `" Mds-hk.net把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
! i! Y5 Z/ @1 L0 ^& L# J0 Z" U☆夜玥論壇ק粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
; G2 ]6 L2 {4 x" s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。☆夜玥論壇ק1 v: R% p; E/ u# }- R+ c
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
0 Z l, O/ w+ }+ @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
9 R+ Y) \4 E+ W$ F Q) e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區包冰皮月餅做法：
8 d; A' a5 s9 L1 t( X+ q( Y4 c如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
1 i8 M/ m2 i5 U1 N! {在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
! Q: F. A. Y8 H. B& Z& y+ c☆夜玥論壇ק
( g3 x2 R6 Q6 o: u, b) @9 d6 Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溫馨提示：
) R/ N0 w9 {( `% k' N7 o4 u/ `$ rds-hk.net澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; `. D* G+ i( S! l8 T' `7 n
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！ ?* x7 S" k: l A- T) v
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。, m: |8 X$ s+ A' G, t
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1 b* {( q2 [% pds-hk.net引自簡易食譜4 }- N, G2 @& u# ~$ W! D/ d% n
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
