[小錦囊] 何為吉利？

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是一種混合類的加工膠質，屬植物性，成品質地稍軟，口感介在吉利丁與洋菜之間，極適合於用來製作果凍。ds-hk.net5 a9 n/ y' Q% c

9 q* P# }8 M6 I5 o$ a8 |2 `9 I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區在室溫下即可凝結，使用前多先與糖混合後，再加水煮沸，口感較為脆 。☆夜玥論壇ק# S" \  O/ p3 G2 i: e" o! _

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吉利丁ds-hk.net7 c9 f+ G8 `, K: G9 S
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。
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它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。ds-hk.net, [* G+ P$ a6 c7 C: P! R: d
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吉利丁的應用非常的廣，從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材、化妝品、釀酒及粘合木材等等，都有它的蹤跡。因為應用的不同，使用的吉利丁等級不同，為了最終產品所加的添加物也不同。
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片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。
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使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 v4 }& C( e3 @" x
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吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。 ☆夜玥論壇ק- W' c% ?0 K2 [' p

* N1 Q* y3 y7 k' n☆夜玥論壇ק浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
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將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。 " L, h6 f$ x  c. t4 x8 N% w
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. T& S- V: J9 ~1 M0 _. ^7 t" e5 Y粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
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在台灣買到的吉利丁粉腥味較吉利丁片更重，在國外超市中購買的吉利丁粉則無腥味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: }6 C/ r0 W9 F! b+ D
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吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可）
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* I$ H* h9 ^: w* B一、吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強，通常大約是1.3 ~ 1.5倍
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　　10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: U- j" @$ r( K& w3 w- z+ }
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二、吉利丁片較吉利丁粉無腥臭味。 - Y  }% x* u! g* f8 [

& A$ C* [6 l! D/ b) x4 Y☆夜玥論壇ק三、吉利T(植物膠)　吉利丁(動物膠)

其實我用過吉利丁片，它的腥味還是挺重的說，建議使用時絕對不要去聞阿~~