[小錦囊] 何為吉利？

吉利Ｔ
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$ t  _/ j; T8 L5 @; r$ I/ r- S; h9 X# h又稱果凍粉。5 Z* c; _) ~; ]2 W: b/ S7 ?

/ W# I7 f; n3 {+ ], q* |# X  Tds-hk.net是一種混合類的加工膠質，屬植物性，成品質地稍軟，口感介在吉利丁與洋菜之間，極適合於用來製作果凍。
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+ u0 u1 x: N( ^☆夜玥論壇ק在室溫下即可凝結，使用前多先與糖混合後，再加水煮沸，口感較為脆 。
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+ u3 K+ y! A8 ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區吉利丁5 N. N/ X8 Z7 R
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% `5 m* l6 E* w9 C: z$ h8 C
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它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。☆夜玥論壇ק& p4 m, A: O, G# Y0 C) j8 ~+ [
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吉利丁的應用非常的廣，從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材、化妝品、釀酒及粘合木材等等，都有它的蹤跡。因為應用的不同，使用的吉利丁等級不同，為了最終產品所加的添加物也不同。7 U& A# f# P8 V

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吉利丁片# e) J" Z# G6 S
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片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。☆夜玥論壇ק6 K0 s# \, _$ b9 ^1 ^6 b
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使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：☆夜玥論壇ק: |. [2 Q5 M8 n( M3 v4 C" B' |7 K& t

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+ G0 ]& G( o  ]9 G* ~浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ W4 I) q9 o6 R. G: U( d5 B# i/ V
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泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
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% N& z3 b. h7 x+ M0 r; E) a☆夜玥論壇ק粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
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在台灣買到的吉利丁粉腥味較吉利丁片更重，在國外超市中購買的吉利丁粉則無腥味。
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8 V8 L( j. t! }6 \# ^$ a0 K% h, f0 L" Rds-hk.net吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可）☆夜玥論壇ק% s2 Q" z* X% a5 |( y+ G

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一、吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強，通常大約是1.3 ~ 1.5倍
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& ^! y1 k: f2 A( g4 t7 a8 [ds-hk.net　　10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片
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三、吉利T(植物膠)　吉利丁(動物膠)

其實我用過吉利丁片，它的腥味還是挺重的說，建議使用時絕對不要去聞阿~~