[中菜] 野菇茭白

素有「美人腿」之稱的筊白筍，纖維細緻而口感軟嫩中帶清脆，有著根莖植物特有的甜味，楊光宗主廚表示，筊白筍的烹調方式多元，像是拌炒、涼拌，甚至是用錫箔紙包起來直接烤，口感皆鮮嫩多汁。
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$ T7 ~# j5 W- B6 x0 V" p- o6 U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區單純美味／野菇茭白
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" S0 j3 t6 L& X, b$ D1 N" w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區這道野菇筊白主廚選用來自南投埔里的筊白筍，因其生長在水裡的特性，也稱之為「水筍」。將筊白筍和菇類分開烹調再結合，才不會搶了筊白筍的「潔白肌膚」，且以簡單調味為原則，凸顯筍子的甜美。
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材料：筊白筍、洋菇、鮮冬菇、蔥花、薑末 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, D3 a( J, p1 C$ T, S, U2 y- [

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: [$ S( p# V; \☆夜玥論壇ק調味：高湯、糖、蠔油、太白粉、紹興酒 ds-hk.net$ E1 s" e! S6 w# K1 o! j
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步驟：
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1.茭白筍去殼，將較粗的表皮纖維去除後，切成滾刀塊 (邊滾邊切)備用。
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' x, y& h/ @: Z* l4 H☆夜玥論壇ק2.菇類切片，加入蠔油、糖、高湯一同拌炒，炒至湯汁收乾即可。
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4 [7 a  k& N. ?. {3.蔥、薑爆香後，加入少許紹興酒和高湯略煮一下，撈去蔥薑殘渣，再加上茭白筍煮至軟。 ds-hk.net, {; J  f; D& p5 c
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4.筊白筍的清甜與爽口的菇類，搭配得恰到好處。 ☆夜玥論壇ק. _* r+ R4 Q" T' b1 j" I
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