奶茶芝士撻〔已檢〕
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奶茶芝士撻
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撻皮材料： 牛油(室溫)45克、糖霜20克、凍水1茶匙、低筋麵粉100g、蛋黃1隻、忌廉芝士150克。 ☆夜玥論壇ק; G$ g# I% e% S" c: V
餡料： 糖霜45克、蛋黃1隻、淡忌廉20毫升、伯爵茶包4個、水60毫升、低筋麵粉3/4湯匙、蛋白1隻。
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1. 撻皮做法: 將牛油和糖霜攪勻，加入蛋黃、已篩麵粉、凍水一同搓成粉糰。☆夜玥論壇ק3 j" C" _9 m3 { ?) T
2. 成 2-3毫米的厚度，舖入撻模內，放入雪櫃冷藏 20分鍾。☆夜玥論壇ק% \! @* z% w, z; W/ V8 T( ?
3. 放入已預熱 180c 焗爐，焗 15分鐘，待涼備用。☆夜玥論壇ק' w' G5 \- S+ w h
4. 餡料做法：伯爵茶包浸入水中，讓茶味溢出，備用；忌廉芝士和 2/3份糖霜，拌勻。☆夜玥論壇ק8 M1 r4 i% O9 K2 ~( i
5. 加入蛋黃、忌廉、已篩麵粉和茶，備用。 蛋白打至起泡， 1/3糖霜分三次加入打至企身，拌入蛋黃麵糊內。
# {9 D, R* D. D☆夜玥論壇ק6. 倒在已舖上撻皮的模內，放入已預熱 180c 焗爐，焗 25-30 分鐘即成。ds-hk.net* ?& n g( b" M: N
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-4 21:12 編輯 ]
