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死ゼ死ゼ死ゼ 總版主
 
等級: 24 - 爐火純青
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小 發表於 2009-10-13 03:02 只看該作者
法式海綿蛋糕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 腐剎 您是第1372個瀏覽者
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【材 料】
. o M+ a4 J0 W- X' ]# q6 e2 WA.蛋黃:257公克
1 i, q. F6 O8 K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 細砂糖:50公克 ☆夜玥論壇ק: K5 t8 [, n( P9 c, W2 ^
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B.蛋白:513公克
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細砂糖:334公克
6 c* u! W/ ?- k; T, L5 N☆夜玥論壇ק 鹽:8公克
7 O; ^2 q/ a y* }; qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ J2 P% I% s: R0 o! N* J
C.低筋麵粉:257公克
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: L9 N9 {0 j+ [1 [( L* fD.全脂鮮奶:90公克 1 L% h" G3 Z3 @8 j
沙拉油:90公克
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1.低筋麵粉過篩2次，備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' z7 k) H3 S5 }* q) q
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。 / L2 N- {0 k# V: |
3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
- ^2 o4 V; g1 F& }4 ?5 v4 y2 ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。 ☆夜玥論壇ק( l( c( f& j) j' U3 }5 R: s+ S9 I
5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- | R% D8 C1 n& n
6.混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。 5 ]1 i$ }( W, _& ]
7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。 ds-hk.net5 W9 G. J. T9 v" Y& a" ~* @
8.取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
V: j0 b# r3 F N& Q# q! |☆夜玥論壇ק9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。 ☆夜玥論壇ק5 \1 O8 A! @" k
繼續烘烤約20∼25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；
8 S0 F! u* r& b/ t9 E( Zds-hk.net 反之，則繼續烘烤至熟。
( F, o. P4 j: P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。 ds-hk.net, Q- u: c/ Y, ~ V" y( ]
將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。
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