焦糖布甸
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焦糖布甸
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基絲汀@簡易食譜
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烹調時間: 20 分鐘
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4 t s% [) ~- ?* `ds-hk.net• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 ☆夜玥論壇ק2 |* M; K% { M: i; l( ~, Z
• 牛奶 160毫升 ' s2 h y* w) q& m& n$ c
• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙 / f- x. @. Z/ D: U/ z) ~4 ~
• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
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• 熱水 酌量
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• 水 50毫升
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做法:
1 k! F4 L+ D2 C8 w9 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 b1 B; z7 v$ G/ r1 B1 {+ \, E
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 2 ?! c/ { ]+ ?% |0 _* d0 U
3. 預熱焗爐至 160C/320F.
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7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
* I4 C7 z& ?4 E/ Z6 y+ F/ tds-hk.net溫馨提示： U: J7 j6 c/ Z. v( f+ s6 r7 C
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 ! h; U# _$ z3 M3 [1 N
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
+ K% _! y4 M4 n: X. H☆夜玥論壇ק• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
$ R! n! w% J. {- M☆夜玥論壇ק• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 ds-hk.net1 v: F2 p0 f; A# h$ R
• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 ☆夜玥論壇ק; J# Q3 L. a8 x, v( o
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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