焦糖布甸
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焦糖布甸☆夜玥論壇ק9 E. @8 f: O* ]6 [3 d1 ~* c
基絲汀@簡易食譜 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' H" s* q- ^# r8 d+ a
準備時間: 20 分鐘
" |2 f7 ^! X {1 c" U烹調時間: 20 分鐘 ds-hk.net: j7 ^& T3 P3 B6 G% l% X9 M
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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材料: ds-hk.net1 F. y3 j/ v# |% e/ O1 p4 E9 v5 e
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
- b; K0 U6 r) z9 [( O& J+ V3 }• 牛奶 160毫升
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• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小 ☆夜玥論壇ק* }1 p) K6 I* `
• 全蛋 2隻
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1 G- w% A0 t) ? D5 D☆夜玥論壇ק• 幼砂糖 50克
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" }, O c( G0 G% J2 u; x; _+ Ids-hk.net• 幼砂糖 100克 # Z& C- F8 V; h7 V( r
• 水 50毫升 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" c- V3 y5 d8 x) D
$ i9 ~: q2 |0 O: `☆夜玥論壇ק做法: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; U# d J& r) U2 t2 x4 @
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
8 j6 U3 K0 o: ~' S) i! F* \6 ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
3 ]- V5 S! y# y4 ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3. 預熱焗爐至 160C/320F.
0 C$ ?9 t' r+ M: e8 g* q# b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 ☆夜玥論壇ק( S- C4 U. Z, z' z/ h9 p
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 3 t0 v9 c$ N9 g# e
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
6 r- w3 M" w( n0 ?- X" @1 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ I2 ?6 D9 y4 O
溫馨提示：
" c' n) u; v1 {$ _! M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
/ Y) y; @4 I# j8 [ R0 Eds-hk.net• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
0 T/ X j0 X7 b, i• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
, o* `! M( R( m; H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
& c5 u# G( N8 x: t• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
6 B# y& \6 C! X7 f☆夜玥論壇ק• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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來源: 簡易食譜
