焦糖布甸
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焦糖布甸
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, E1 t! c: V( d; j$ P+ Q7 Mds-hk.net準備時間: 20 分鐘 ds-hk.net; t' _9 ?$ L5 J1 U( N
烹調時間: 20 分鐘 ☆夜玥論壇ק2 V0 \" |( }9 r8 y9 M
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 ☆夜玥論壇ק) \+ N( s! S7 h2 x
& P8 K6 q: Y a: L3 Nds-hk.net材料: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, \3 \( U7 R6 d/ Q9 b+ m [
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
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• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# u2 Y9 Q# k" q
• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* Z" V5 U$ X5 A
• 全蛋 2隻
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• 熱水 酌量
! l [/ i7 }# q F7 b! w☆夜玥論壇ק焦糖材料:
9 ~& M! g6 ]: l P0 `1 Q9 O% Gds-hk.net• 幼砂糖 100克
* z* P# E6 k4 O. ^. k# a1 l% Tds-hk.net• 水 50毫升 ☆夜玥論壇ק& v# a8 I# i" B5 s0 a# a
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做法: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; S3 ~% T' _, T. G C9 ?
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 ds-hk.net: i e) ?/ f# n) I6 F
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 ds-hk.net: Z0 o+ \0 p8 C7 v9 t
3. 預熱焗爐至 160C/320F. bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 m0 w$ r; {3 M2 ^
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 - g% `: F! X5 g
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。
9 j: d1 u# X4 ]( J8 K2 w+ e. V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) A* s( q& o U. F5 U
7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
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J: g' l; M, [5 E6 ^5 j- Q• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
" _! D) Z; k1 O0 r/ D5 `( k& Gds-hk.net• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 ☆夜玥論壇ק, c5 F" f9 a4 w" Q3 F- i( K
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! j$ k/ e$ |; r# P/ m4 T
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
; \; p. J7 q* n; d( n• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 - u- t- n/ x: W: B* W6 a1 A: M
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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來源: 簡易食譜
