奶黃月餅〔已檢〕
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奶皇餡
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1. 麵粉 15g
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2 e9 J$ V$ ?: A2 J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 粟粉 15g ☆夜玥論壇ק& p/ b/ B/ P6 a; S* X7 E) _' n6 c: D
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3. 吉士粉 30g
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4. 棷漿 200ml 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# r5 v) z- ? ]9 ]1 I9 P+ w7 [
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6 o/ f* D: s' sds-hk.net6. 蛋黃 1隻
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7. 砂糖 50g
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J- `4 K% w3 cds-hk.net8. 牛油 15g
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( M2 w) W$ ^* z. w7 B" F8 X☆夜玥論壇ק9. 鹹蛋黃 2隻 (自由喜好)
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1. 先將麵粉、粟粉、吉士粉拌勻及過篩
0 a e! y8 T# S& T5 Ods-hk.net2. 棷漿、花奶拌勻, 加入5湯匙, 慢慢拌入已過篩的粉內搓勻ds-hk.net @- Y9 S8 ^$ D7 e7 h0 e1 P) V
$ L/ J6 s: q6 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 將蛋黃拌入粉漿內 ,繼續搓勻☆夜玥論壇ק+ T5 \& M: v- y) i& d: i
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4. 搓勻粉糰後, 再加入砂糖及已熱溶牛油拌勻☆夜玥論壇ק) x+ q& C A$ D6 U
' p. v1 l( u& X6 |2 P! L0 M☆夜玥論壇ק5. 將餘下的棷漿、花奶煲熱 , 然後慢慢加入剛搓勻粉糰拌勻
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4 Y$ `5 C# s/ \6. 放入大碟, 將粉糰用大火蒸20分鐘 (可在這個時候一拼把鹹蛋黃蒸熟)
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* w; x6 o& t) e+ S1 K( [☆夜玥論壇ק7. 蒸完待粉糰放涼後,再將奶皇餡搓大約5分鐘至幼滑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; M' ?1 c$ m+ ]' h- i2 ^
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(如喜歡加入鹹蛋黃碎,應該在這時侯加入,鹹蛋黃2隻要預先蒸熟及壓碎)
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r2 k2 p& Q* r/ k1 cds-hk.net月餅皮﹕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ ?) I$ Y+ ]! X: j: S. T6 F6 H
1. 低筋粉108gds-hk.net- Y) D1 a) h8 [1 F6 ^- I6 T# h* ~" K
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4. 牛油75g
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6. 雲尼拿油1.5g
' b* d$ t5 A' Kds-hk.net7. 糖粉36g
* C% n0 q: D: h& r6 N- E$ k做法﹕
6 f& Z$ e, V% R: C; Y2 C& d+ @1. 已熱溶牛油、糖粉放在盤內拌勻，加入雲尼拿油及蛋
. ?8 P6 C- Q3 \$ \2 k6 @! W5 Q☆夜玥論壇ק2. 最後加入低筋粉、奶粉、吉士粉拌勻
5 @' S! b7 N4 o# X3. 完成的粉糰用保鮮紙包好放入雪櫃下格待用
( g' G" Z1 K; O* N4. 取出奶皇餡，分成12份搓圓（每個約30克）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 l r$ D! K3 a
5. 拿出粉糰, 分成12份搓圓（每個約20克）3 K: ]5 _! s0 U8 A" k; A% v1 S" u
6. 用木棍把每個小粉糰滾成圓形最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 E: B- o+ ^. U M9 J" _6 F
7. 把圓形皮上放入奶包好搓圓, 滾上高筋粉在外面, 月餅模也撒上高筋粉
4 d. n0 n/ U/ d4 S" R8. 把包好餡的粉糰放入模內，大力壓成模內的花紋取出後放在已鋪上牛油紙的焗盆上
5 U. _0 e r8 x% V4 W☆夜玥論壇ק9. 入焗爐前離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; t5 G8 `$ u. R* M/ n
10. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋漿，轉至攝氏150度焗5分鐘
) ?, y# D* c& ^' G# P4 E) g: A% U☆夜玥論壇ק11. 取出，掃蛋漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色即可# ~6 O/ i' z. `' y
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
