酸菜魚片〔已檢〕
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飄浪。JT 您是第644個瀏覽者
酸菜魚片 【 郭主義 】
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8 ?0 |+ z4 t& xds-hk.net 鱸魚(內臟血汙擦拭乾淨)1尾800克、蔥段20克、薑片15克、泡野山椒30克、酸菜心(切薄片)200克、桶筍(切薄片)80克、魚湯(取魚骨和魚頭加水熬煮10分鐘)800c.c.☆夜玥論壇ק) _: A2 i6 k+ `" l5 P' g6 C
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( S' j" z7 R7 O, fds-hk.net調味料：米酒2大匙、白胡椒粉1/4匙、白醋1/2大匙
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醃魚料：玉米粉1大匙、蛋清2顆、鹽1茶匙
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1.魚肉拉斜薄片，加入醃料抓勻。ds-hk.net) j4 r- D/ I1 w) i4 Z0 @+ p3 t( B( X/ A
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2.鍋中入少許油把蔥、薑爆香，再放泡野山椒、酸菜片、桶筍片拌炒出香味，加入800c.c.魚湯、米酒、白胡椒粉、魚片滾煮，起鍋前加白醋1/2大匙調味即可。
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