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[中菜] 蒜子瑤柱甫

蒜子瑤柱甫

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大顆粒乾干貝10粒、蒜仁375克、髮菜20克(先加水、油預蒸40分鐘)、青江菜心12根、糯米粉1匙
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米酒1大匙、蠔油1/2匙、香油1匙、鹽、糖ds-hk.net6 G7 M3 W& b) e  M

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做法:
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2.起180油鍋,蒜仁切頭尾,下鍋油炸至金黃,撈起瀝油。ds-hk.net7 _# m* G: j$ [, `# @/ ]- H
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3.同上鍋底,放入蒜仁、半量干貝湯汁、醬油、糖燜煮5分鐘,取出放入步驟1蒸干貝碗中蒸煮一下,再取出倒扣入成品盤。
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4.起鍋,倒入髮菜及湯汁,調入少量糖、鹽,濾水排盤。
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: f. Z; c" K3 _. Q  o: L% Lds-hk.net 5.備滾水鍋加入適量炸蒜頭的油,將青江菜心底部劃十字並燙熟,擺盤。
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6 s2 |0 ]) f3 T- ~! y. C6 j, yds-hk.net 7.裝飾擺盤。
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內容來源 : 型男大主廚☆夜玥論壇×§9 s, R* H0 g- D* Y

. f" [) m* z$ |6 M- e5 ods-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 ]
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