[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3522

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料
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醬油 3/4 杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) {" E/ v2 o, N8 j# v# O& j: d
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蒜泥 1 匙

薑沫 1/2 匙

白醋 1 大匙) u1 K% Z. v# t  v" a6 p

芝麻醬 1 大匙☆夜玥論壇×§3 z8 I  v$ p+ G: f6 X5 S
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香油 1/2 匙5 V" E. c9 ]+ S1 B6 Z: u+ n+ Y' i

花椒油 1/4 匙
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糖 1 大匙

白胡椒粉 1/4 匙$ n* G, v  }0 _! G0 h' r
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　麻辣油
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白芝麻 1匙
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黑芝麻 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 N; m8 r0 Q9 b7 e% p; \7 ]

韓式辣椒粉 1/4杯

白胡椒粉少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" N! L9 K7 ?% \

糖少許☆夜玥論壇×§4 _1 ^5 e9 Z; Y

沙拉油 1/2杯☆夜玥論壇×§* b4 W- \+ J( e* L3 o
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操作過程:1 I, ]4 h7 l. S# X
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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。

上班、上學，帶份涼麵便當很方便！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 Q/ q; H+ P  V* x: |" E

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擔擔麵肉醬
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分  類最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  D8 S3 i# Q% f* C. M
材  料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. M& |& ?; D' c8 P! x/ R
份  量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( l) I. d! ^# F5 H( T

肉醬絞肉 1+1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 W) d: X) i" r: t7 E2 i# y
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榨菜丁 1/2杯

醬油 1匙
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沙拉油一大匙

糖少許
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薑沫少許☆夜玥論壇×§. Z1 B" r' s+ ^! ]( Z# ~- n
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水 1/4杯6 q3 g& u9 l' k$ G8 \9 h

酒 1/2匙
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肉醬做法:8 Z/ w$ V) ~# a
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2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，
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   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 L' ?0 p0 g, S! I& \
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。ds-hk.net* E% [2 S- C9 \1 d& P8 Y/ I

自製麻辣油:
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕

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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。

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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。
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麵條冷卻的方法如下:☆夜玥論壇×§9 c" b6 W. u0 k$ {
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。

　

　

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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" E* w+ A- b3 U- N2 i: x2 V
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花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。! a: h: o# z3 A, `2 R* T/ T
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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 |5 n! a9 [0 _( C# S
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 p- J" H% o0 [! ?
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自製辣油
Chili Oil最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 Y: t# s/ G* C" K+ l, i8 f
材  料份    量
乾辣椒(碎) 12 枝
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沙拉油 2 杯

芝麻油 2 大匙

卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 c2 }8 O! X4 D; z8 w1 g  ^
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操作過程:
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* R% Q2 Q/ @& M$ f- }" a8 b. ~/ m

中火溫熱十分鐘，不要過熱。 ☆夜玥論壇×§% F  m& f& {; w/ |# G/ G- `& P3 r
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ e. V' C' _' @5 p. H+ A
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用沙布過濾後裝入瓶內。
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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