[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右☆夜玥論壇ק- _5 c7 E; h/ p) t* W

/ @7 `" }! Y" j, Q" l7 v9 t分  類
; a7 J3 C8 p8 t: lds-hk.net 材  料 百 分 比 份 量 ds-hk.net2 b9 n# r/ V/ {/ E" j8 B' \
油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g - G  Z/ M, r# ~/ h
糖粉 10% 15g
: n8 v, }2 E. [) p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白油(或豬油) 40% 60g
0 u; g$ y4 z4 u6 S- Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源水  40%  60g
: J4 X( r& Z+ a! w% s☆夜玥論壇ק油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g
. K) i: ?5 T2 }; X' M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白油(或豬油) 50%  60g ☆夜玥論壇ק1 J8 K% C9 e% P5 Y1 @# t8 M
芋頭醬香料 少許 ~ ☆夜玥論壇ק- V' ^$ d- N. y+ j1 t& O: D2 Y0 e7 f
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% j/ Q5 `+ G5 Q; X' q
　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。* v  |( u) Z5 R+ ?$ [" R; C/ P

$ `; x' }  }$ r; o$ ]& ^, Yds-hk.net內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g ds-hk.net: H/ _$ G/ G6 q9 u+ [9 h2 |( U0 m4 h

* F$ i* u, F9 Z& ?                       bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" t3 v, i; t6 F1 H; a  n$ ^

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! _7 v2 B- n; v6 e! ~, m: L  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)
  g; i6 {, f/ @9 M0 O8 C1 w2 V☆夜玥論壇ק bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ h$ A5 z2 K' u+ h  {+ f" Y
把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" k% T6 {5 B6 ~. W+ T2 W$ K& |
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: w, K8 K% ^5 |. {. E6 hds-hk.net 整形成短肥狀。 ds-hk.net+ _+ O7 l& ]+ I1 W) Z; d1 l. y5 H
　
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4 B, I$ a* t8 d( Y" X7 @+ w- c' Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　
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  j& C* D0 E" X 最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
; d- Z8 E6 o% d. h0 r' F/ ~9 A  wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* V& P5 a) ^4 F6 X; K* F
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小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
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  _+ k% s6 z( q0 g) c3 G, r/ d☆夜玥論壇ק
: D' p( G) E& b; n- l經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。
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* a# k  a, [" q4 ^1 A/ j! a) S* ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 ☆夜玥論壇ק3 C- v! U1 r/ M3 ^9 `( Q6 k

, u1 U6 y% P( ]/ B! ^9 ods-hk.net我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。 " y2 G/ g8 o5 e, O3 f2 q

7 Z3 |( w! t; c, c5 w+ h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# V- K& |% u+ E0 u' E7 u

+ o5 U- [; o) _瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。
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如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。
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自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
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' R  X( Z* B' C# D+ l買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
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9 Q1 {  V1 e! _# [. b4 G0 I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。9 {3 f) y7 H% w/ m/ k: d0 c
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芋頭酥為什麼常常會裂開?
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油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。
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