[小食] 港式叉燒包

cc0428

中級天使

Rank: 2

戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3488

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:26 只看該作者

港式叉燒包

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分類
材  料
份  量☆夜玥論壇×§" j9 Z" N" m& Q8 G
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老麵
低筋麵粉 700 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% ~* b7 M! h, m0 l3 Q
酵母 4 g
水 350 g
新麵ds-hk.net7 e9 h* n0 M8 \$ m
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低筋麵粉 500 g
泡打粉 42 g
糖粉 290 g
助麵劑 12 g
酵母 5 g
水 100 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& b. T- z0 i" d: B) o7 ~+ I
白醋 25 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ g  s! ^* J) G; k6 r
白油 5 g
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【老麵】
☆夜玥論壇×§  h: ]" F7 N3 F6 A# ?
1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! s, C( t; I6 v: f/ s" R: \/ C& c2 a1 b

2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。 ☆夜玥論壇×§7 ?5 y; _! |) m5 H
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將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。 6 y7 l1 {: E! f: D2 B2 u

【新麵】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- M; K& M/ D1 N
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。☆夜玥論壇×§' K0 E( e5 Z6 }

4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 w5 E; V* U. O, m! K& _1 J" @& ^
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。ds-hk.net9 j% J# O4 p2 S( Z6 e; K

6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。
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7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。) `, z, h' B( n  U7 ]
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8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）

配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。
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叉燒餡0 G  h) B. X. K8 @4 }! \) g
) B/ Q: }" e! O7 V7 o7 y+ N
分  類材  料份量
A料☆夜玥論壇×§4 _0 [# v, c/ q5 H- D+ y: r- r
叉燒肉〔切丁〕 300 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. J  N: n. _5 ^7 U1 N  A

油蔥茉 20 g
薑茉 20 gds-hk.net8 I3 C9 m4 ^" a: v5 t
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蠔油 100 g
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鹽 20gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& j7 |+ ~' y3 V; c/ j5 U! n
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五香粉 1/2茶匙

味精 1/4茶匙

楜椒粉 1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 z0 Z& ~5 A$ u' i5 t' ?- J

蕃茄醬 100 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: m5 U% o7 o# W% l

B料
水 200 g ☆夜玥論壇×§. }* \' A1 F- \" g/ h5 Y
低筋麵粉 40 g $ c; s3 \+ x6 f  ^6 ]4 j
糖 40 g
紅色素- 6 號少許

【內餡】

1. 將B料拌勻備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 J( v/ C% x+ T
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2. 先爆香油蔥茉、薑茉。
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3.叉燒肉加入拌炒。

4.其餘材料加入拌炒。
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5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。熄火冷卻後冷藏即可使用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& r: m0 g( W: a( p. h

1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。☆夜玥論壇×§3 m+ _6 @2 I% e' O0 B! s- [

2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。

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