[中菜] 我家牛肉麵

紅燒牛肉
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牛腱【切塊】 2磅
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2 r, a# N* W* N) i. b3 |0 E  X$ \$ T8 C8 Ods-hk.net 花椒粒 2大匙
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+ v( y2 v# f( T☆夜玥論壇ק 青蔥 4根
. G& Q9 @! T/ G8 o/ z; Ods-hk.net 薑 8 片 ☆夜玥論壇ק  \  B/ }3 H9 G
米酒  1/2 杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# ?( R  H1 O# [
醬油  3/4 杯
: P8 H" h" q9 Q: P, v; N$ {$ f 滷包 1包 $ c# A) y$ Z* R7 x; N
辣豆瓣醬 2~3大匙
  F# u$ d  I+ ~; b6 Y" z; X7 K  D% s8 x☆夜玥論壇ק 匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙
+ D4 _0 a) n& U; N 冰糖 3 大匙
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紅燒牛肉 :ds-hk.net  n: B# p' S6 [( p$ M) C# C
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牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) ds-hk.net& p) u$ S! R" e" g0 P) R; P+ e
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。
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加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。 * u; U1 B9 Y! P

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牛骨高湯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& J, x: A2 T8 H% x5 i% [
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+ M+ Q8 o: ~5 E9 L5 K& c+ {, ~ds-hk.net　 牛骨 3 塊
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　 草果 2顆
1 T7 _# t3 }1 v4 ~* N# D 甘草 4 片
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八角 2 粒
2 A, e1 f1 b) E* |. Y( pds-hk.net 桂皮 一錢
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胡椒粒 兩錢
# J& i; E& [' s) ?. B( { 小茴香 3錢 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; ^, m3 C/ T) m5 V8 Q; M  o; b
　 水 適量
3 P) W$ r' d' N- u　 洋蔥  一顆
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蕃茄 一顆 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* J9 p( k; O8 u
米酒 適量 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 t/ c5 n& u( T  P; _
鹽 適量
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牛骨高湯 :
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。
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7 N3 t7 v2 ?7 L) D8 Yds-hk.net炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。 ☆夜玥論壇ק) H8 l5 O& a7 }4 ~8 h
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失)
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( B. Y, q1 l/ s' ?2 S熬好的高湯適度去除表面油脂。
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# d' ]3 N' B( f6 Yds-hk.net用細濾網過濾殘渣。
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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 ☆夜玥論壇ק8 o! {& d' f, s5 z- [0 R8 I

/ ~* }& Q/ L+ J( B9 i淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; ^- l4 ]* @) ^  ]. r3 D, I

: Z+ Z5 B0 @2 s; d- g5 L6 e☆夜玥論壇ק輕撤少許蔥花、香菜。
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。
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; a5 [% V  g: l. n+ J. X牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* y. t# s' z) R

6 I1 k5 [( L& ?) r0 V( }( ]☆夜玥論壇ק牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- @6 l* I3 v4 g# V" s5 k

5 T3 F5 u4 L# x" C湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。