[中菜] 紅燒乳鴿〔已檢〕

紅燒乳鴿 材料： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: W# n# u* L  i& U( s# |
乳鴿　兩隻 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& A& v1 O$ k1 ]" D9 q
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廚神秘製鹵水
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麥芽糖　一湯匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ~# ]& u0 `9 Y' p1 d

. }  d) _5 M4 ~9 \: t( A☆夜玥論壇ק做法：
( e* Y) ~, X# _ds-hk.net新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。 8 B5 [' j- {% Q/ J" @8 K
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另外用一飯碗滿的清水，把麥芽糖煮融，冷卻後用麥芽糖水均勻地擦勻鴿身，再把乳鴿放在當風處，天氣乾燥約三四小時外皮就會吹乾，如果天氣朝濕，時間就要比較長了。
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鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  Z6 H8 {" l& Z1 `- {4 C* J( C3 r

& X4 q% _+ Y: c- _- g3 U, Dds-hk.net心得： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 y$ C* _; s' x: C) ^# q
當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。
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# U: N" l: L4 N' K+ T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹵水鹵二十分鐘只是一個約數，是說中形的乳鴿，如果乳鴿較細，相對鹵的時間會較短，還有一點是，鹵水要比一般鹹一點才好吃，鹵水當然是越陳越好味道，多鹵幾次，鹵水會有一種乳鴿的味道。
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鹵好後沖水，是因為乳鴿身上的油，會阻隔麥芽糖水，這樣就能夠均勻地上皮（均勻地搽麥芽糖水於外皮）。 ☆夜玥論壇ק3 r8 S  c# b2 S$ ^
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鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ]) F9 b  n$ d7 Q7 @% O
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油夠多當然會比較好炸，油少的話，就要用一把較寬平的篩子（炸東西時用作撈食物的器具），把乳鴿放在篩子上，一起放在油鑊中，不段淋油，淋至夠身（夠顏色），不用怕炸不熟，因為乳本身已經是熟的。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 S+ i/ s5 R, y3 E( y

; T0 a; i3 t5 {  k$ Z' n$ T* U☆夜玥論壇ק如果天氣朝濕的話，還可以用焗爐（烤箱）慢火烘兩分鐘，停一下，再烘兩分鐘，外皮就會乾身了。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:24 編輯 ]