[研究趣聞] 吃錯變笨！薯條＋思樂冰　台灣5成小學生早餐不健康

記者陳鈞凱／台北報導
不吃早餐會變胖，但吃錯早餐卻會變笨！董氏基金會最新一項「全國小學生早餐大調查」發現，台灣有超過一半的小學生，吃的早餐不夠健康，全屬於「紅燈」食物，炸雞、薯條配可樂，蛋塔、甜甜圈加奶茶，高油糖鹽吃下肚，不但昏昏欲睡，學習能力低，還易引起變胖、體虛、易病；又以南部學童吃的早餐最不健康。
台灣雀巢委託董氏基金會進行「全國小學生早餐大調查」，針對全台2000多名、國小一年級到六年級學童進行訪問，發現雖有8成的國小學童天天吃早餐，卻有一半的人吃得的不夠健康。
調查也顯示，南部學童的早餐不健康比率、肥胖比率又比中部與北部高，主因是蔬菜水果攝取不足或外食等，尤其董氏基金會實測發現，受地區口味影響，南部的早餐飲料硬是甜上1至2成；而整體而言，女生比男生更愛選擇甜食當早餐，女男比率為7：3。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，調查發現，有超過50.7%的國小學童，早餐吃錯「紅燈」食物，主食通常為高糖份、高油脂、高鹽份類，或在早餐裡搭配高糖份的碳酸、含糖飲料等；其中甚至有高達15%的小學生，早餐吃的極不健康，主食和飲料通通不及格。
小學生常吃的「紅燈」早餐，包括：炸雞塊、熱狗、薯條、雞排、蛋塔、甜甜圈、可頌麵包等油炸主食，過甜或以奶精沖泡的紅茶、綠茶、奶茶等手搖杯或可樂、汽水等碳酸飲料，訪問中甚至有小學生的早餐是吃薯條和思樂冰果腹。
而一樣不健康的「黃燈」食物，許惠玉也提醒，包括漢堡、蛋餅、優酪乳、調味奶等，甚至喝上一杯米漿就等於吃下一碗的「甜稀飯」，反而容易導致小孩變胖、體虛、生病。
許惠玉強調，調查顯示，相對於給孩子錢買早餐，家長若願意幫孩子準備或製作早餐，孩子體位較適中，不胖也不瘦，最健康的「綠燈」早餐搭配，以饅頭、三明治、飯糰等主食為佳，就算是蘿蔔糕，因為用煎的、非油炸，也比較健康，飲料則以牛奶、豆漿搭配水果最好；如果小朋友有便秘的問題，早上空腹起床建議先喝一杯水，再選擇全榖為主食，搭配蔬果。
董氏基金會也提供健康早餐5大原則：1、以全榖為主食；2、搭配蔬果；3、油糖鹽盡量少；4、選擇優質蛋白質；5、種類多樣化。