[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】/ E5 y& \- X& U, A
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  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g
* L% E5 B2 s9 h3 D. g2 L9 \' Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙2 G3 J6 A4 P8 b% r, \. W3 P: ^
  C:沙拉油 78g、可可粉 22g
4 Y2 M" D7 c. |6 E9 i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
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  G: Q8 z8 M1 k% N8 S/ k3 L$ v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【提拉米蘇材料】ds-hk.net! j( u" E/ K8 B+ s; Y

  k1 r$ n* D7 Mds-hk.net  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g☆夜玥論壇ק/ X" y" }! i( D
  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g☆夜玥論壇ק( i( A, I- U  W) p4 A
  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)
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( ], o1 V8 d3 k1 bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片
5 S4 P# W  ?: w: ~6 ~1 X3 T" m* gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 p$ n  w: g$ x6 C3 j% w
【其它】☆夜玥論壇ק. Z5 ?! e  x" e
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白報紙 1張、果凍杯 10個
: d; ~# P6 U0 G8 d% lds-hk.net
: P1 l+ Z6 [, I+ M6 `. qds-hk.net【巧克力蛋糕體作法】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ?+ ^' ^' G4 j+ x4 d; y2 g
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1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。
2 L$ A! l2 ]2 l+ H( L+ y. |2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。ds-hk.net8 s1 N* F: n& V) v8 Q/ Q
3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 W" ?7 ^, o# V* w4 i% N0 [. J
4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。ds-hk.net6 \7 d9 S/ l6 Q% C, [0 |
5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。
) R) F. v4 [$ r6 u, sds-hk.net6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
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【提拉米蘇作法】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 [5 R. o/ [! O0 a8 A+ J- H
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1.A料用快速打發至呈乳白色。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# H' f) }0 g$ }, g% |" l
2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。 9 G+ W* h6 }/ e: E: z" K3 V
3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。 ☆夜玥論壇ק1 W0 q' e, v0 ?9 T# C' L( J6 \
4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
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6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。 ☆夜玥論壇ק! z$ f. h* I- r! o- K

! t9 N/ a) E) [- Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【準備工作】
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5 S3 R6 O! S3 W7 j( y  ?* a; f8 Gds-hk.net1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。 ; u: y- [  t2 P$ k0 Q
2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)
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6 \# c3 C9 }1 Uds-hk.net[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]