[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 M2 T  W3 A; ?7 i

6 b2 E7 ~# l6 O  m) h+ @. a* Q☆夜玥論壇ק所需的材料：" H* v  D/ r; O: x, N6 s/ y* _9 L
豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
2 Z, }2 F( A) w- M3 n3 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
6 ^% H9 `$ r4 j4 j☆夜玥論壇ק豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
* c2 Q: L2 Y7 _$ q: {. F' X% r" c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區雞蛋　　　1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 J( q; K! N4 l$ C5 P6 U
蔥姜水　　1大匙
( \0 A' t! ?+ A6 A; s% [, T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
5 w* g, f. ?! t- {+ }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源調味料：
/ `8 S9 q2 I) Kds-hk.net鹽　　　　1小匙ds-hk.net5 U( k/ y" E3 B1 _0 ?5 W
醬油　　　2大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# [$ b, @& Q* `' Y: s' |3 A
麵粉　　　1大匙
/ X9 y/ `+ }( ~: Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源糖　　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ^4 Y2 D0 s/ Y/ Q% @
胡椒粉　　1小匙& e/ V( I) [1 K/ }$ f* c3 u( f, c
蠔油　　　1小匙
7 V. ?9 w5 p* ~- S3 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區黃酒　　　1大匙
7 k7 H! [4 z2 r) l* j& b0 o9 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區太白粉　　適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  p+ y' Z- I7 A: a6 P/ ?

1 W* [) B8 d: G" Y( I5 Uds-hk.net配菜：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) @! i- f0 G1 e+ I3 w  Z8 r7 |0 O
小油菜　　10棵左右最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 r5 q$ L5 e& e1 G( G
竹筍　　　半個☆夜玥論壇ק( H( R$ }! G9 Z; ~, Z0 L( @
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）
% b3 E4 o; s1 @ds-hk.net
! j& N/ |9 V" P& @6 f8 \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源做法：
. e8 e! N/ b7 L( S5 n, ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。' t3 V, i: v% r0 q* G

4 i: S7 C. I* O3 I7 \☆夜玥論壇ק☆夜玥論壇ק) D1 {7 c. m! ~
2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
6 M  h! N( o. x' S/ I5 }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
  `' p' G/ B% A" C& y# jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
2 a1 H& Y2 t4 b" @! wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
" F2 a# I: |. e8 u" R5 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
4 z  F- e7 u  \☆夜玥論壇ק蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
( R1 C: u6 C( F- d$ Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 G& r8 ]6 i2 q* {% W! r( @: n! _
4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
) \% E' k" N1 V  D' {ds-hk.net
& y6 m4 w% V+ {0 E8 d9 x+ Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
5 H$ u5 R8 ~! m肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Q( `, L) M" B+ K5 K

& I6 |5 M. Q2 G& v4 d5 k0 Rds-hk.net6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
) m  m: j! M- M- r+ @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  W9 ]6 _9 O% [' e3 M+ E) u" R
高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
4 o- O' ^* S4 T) D2 U% L7 @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
) @. L; s, [/ Z  b: k- n3 t/ |1 [( `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 l: z8 E8 A! P  s
[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]