鹽酥雞
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鹽酥雞
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雞大腿肉7塊
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7 U& V9 R+ U2 Qds-hk.net蒜三瓣☆夜玥論壇ק7 l3 E1 {" L& T3 O. J: w2 U6 c
糖1大勺
9 G2 U! q3 Q6 s* s酒2大勺☆夜玥論壇ק1 }) j4 T, C8 b1 [1 ]0 ?: U
胡椒粉 2大勺7 S6 _* t. Y/ v1 Z" ?( {5 E
五香粉 1/2小勺/ v6 D% o( _1 H5 F$ ]4 M1 @
肉桂粉 2小勺
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咖哩粉 1/2小勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 i: @& s E# M
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胡椒粉2大勺
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肉桂粉2小勺
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7 @$ W% O1 B3 p% P8 I☆夜玥論壇ק鹽2-3小勺
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做法ds-hk.net8 K3 A [6 {% e' n# g, g* e
1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！ds-hk.net( u- f# o- B' I
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )
4 z6 t! W% J$ Q, ]5 ?1 x1 O5 dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
! C r4 {7 U* i4 i0 G( s% w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )ds-hk.net" o5 w8 l$ |# ^/ T2 `
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
4 ]- t5 c7 l( ]6 y } W& F# k% K1 ^☆夜玥論壇ק4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ K& ~2 M8 m, d- e* @
(放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )ds-hk.net, ?! ]$ V' I @. A
5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
/ v4 l* V6 V4 \: ^5 e2 z& R! ]& m 大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！
4 A/ X, f4 _4 ]3 wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
7 B4 B/ \. f' L, w& qds-hk.net7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
" ?! O% A3 ~* q! Z 返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% U" I8 W! r$ n( B( X
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
* V8 n( f; e! J4 N" ~, L& t☆夜玥論壇ק9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；
5 H A4 O( i# \+ d5 ^3 h; l" M9 @/ g' n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 K6 W# k; J; m$ M3 s m" F" f! n
10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ~# l; G" ]3 R5 @
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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