[小食] 涼拌土豆絲

主料
8 T! N( n+ Y4 K% T; d- L☆夜玥論壇ק土豆400克ds-hk.net3 i+ c/ p7 W5 c0 l  A5 I( i
香菜2根
4 V  P! x1 K& u: v2 jds-hk.net花生油6湯匙
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米醋適量
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辣椒油1湯匙
9 r. i: ?' a$ t: u# h& `水適量
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☆夜玥論壇ק+ E. e8 c# J, Z" g4 B# H7 Z' a
做法☆夜玥論壇ק6 _) q, k0 @% H9 H- t& @5 I
1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒
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3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）
. C% G2 k9 S$ l! i7 H3 {☆夜玥論壇ק4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋☆夜玥論壇ק( F$ k+ C7 F9 ^  p! F" `2 E
5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火
5 ~% l  O! B. v, A1 E# n& o4 m☆夜玥論壇ק6.把蔥花放在碗里里面調適量鹽，將炸薑蒜的熱油淋在裡面☆夜玥論壇ק- D+ Q+ Y& ~7 E8 N- {% ]
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡
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ps. 1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水里。
; g$ l( Y$ q) a2 rds-hk.net    2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。
# Q1 q; \4 {% w4 s2 \% g* z☆夜玥論壇ק    3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。