簡易版牛軋糖
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材料: 棉花糖120g 無鹽奶油 40g 奶粉 100g 杏仁果 90g 葡萄乾(蔓越莓) 30g
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$ ^* j8 N: _) w) t4 @: ~3 D5 O# C☆夜玥論壇ק1. 烤箱預熱,放入杏仁條烤熟,用小烤箱溫度不能太高,用大約150度烤約5-7分鐘,因為怕烤不均勻,我會翻動一下,用目測的大約金黃色就要取出，因為會後面餘溫會讓杏仁條更焦(也可直接買熟的就不用烤)0 |3 F9 V) E i% Z: g! V. L8 h8 y
) m0 q* Q7 _2 ^9 o u2 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 將奶粉可以過篩避免有結塊.
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& j+ B& N+ I+ R9 ^ l# z( Dds-hk.net3. 在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀.(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮,可更快融化.)☆夜玥論壇ק; x: l y( C5 G% X9 m' k
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4. 邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火.☆夜玥論壇ק O4 G: x% J0 o. i; g( Z0 Q! t
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6. 趁熱加入奶粉拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.
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7. 加入杏仁及葡萄乾(蔓越莓)拌勻.ds-hk.net. _1 E a" `- W6 t) P* D
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8. 拌好的牛軋糖塊.
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9. 取一張烤盤紙(parchment paper),放上成糰的牛軋糖塊.☆夜玥論壇ק% x/ H7 r4 `1 u
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10. 塑形成長方形.(壓的比較扁,切好的牛軋糖就不會太大塊)ds-hk.net" p1 t$ j2 L% \
3 I1 j) L( C5 r* I5 C5 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區11. 放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊.(中途翻面,讓兩面都接觸到空氣,表面就會乾,而不會摸起來黏黏的,大約可以分成30份左右.)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" \4 D! z* W: l
3 m. J6 ~ N E+ B( ^9 Q y☆夜玥論壇ק12. 用糖果紙包起來,或裝入容器內,牛軋糖不會黏手,包不包糯米紙都可以,如杲覺得會黏,就包糯米紙.☆夜玥論壇ק3 f; b3 R4 D% v
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小叮嚀:6 n3 C+ p* f. e+ W( J1 A& ~
5 {2 E' y5 @2 L, I: h ods-hk.net**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度,奶油的量減少,牛軋糖的口感就會變硬,相反奶油量增加,牛軋糖的口感就會更軟.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: F9 r. p y& |
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**奶油量多牛軋糖較軟,是比較會黏,所以我都切好,在室温再放一下,等切面摸起來不黏才包,如果還是會黏,就要包糯米紙,不然奶油的量就用35g,但口感沒有用奶油40g做出的牛軋糖軟.
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4 P+ b, h, N* r" m- L( Y2 b☆夜玥論壇ק**怕太甜的話,棉花糖可以減量到110g~100g左右，不加果乾的話，杏仁條可以增加到100g
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資料做法參考Juling's Blog: G) I4 w/ a* @! Y
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[ 本帖最後由 ball7022 於 2013-9-2 03:00 編輯 ]
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