[研究趣聞] 不含反式脂肪？ 成分標示要詳閱

【台灣醒報記者范捷茵綜合報導】反式脂肪標示為0，卻不一定代表「零含量」。在美國，食品每份反式脂肪若在0.6公克以下，即可稱為「零反式脂肪」食品，而台灣若每100公克超過0.3公克就須標示，法制漏洞恐增加民眾過量攝取的風險。專家呼籲，重視健康的消費者購買加工食品時，不僅要閱讀營養標示，更要注意成分標示。

專家指出，人造的反式脂肪透過植物油「氫化」，以增加油脂穩定性、延長保存期限並增加口感，但卻會產生反式脂肪酸，食用後將造成血液中低密度脂蛋白（LDL）增加，即使每天只攝取數公克，都有可能提高心血管疾病的風險，美國甚至將反式脂肪與菸害危害列為相同等級。

十幾年前醫師發現反式脂肪對人體有害後，美國部分州政府早已禁止餐廳或烘焙坊添加反式脂肪。但美國疾病控制與預防中心（CDC）日前發現，市面加工食品多數仍添加反式脂肪，幾乎每10項產品就有1種驗出，包括罐頭濃湯、冷凍食品、甜點、醬料，但84%含反式脂肪的食品，卻在外包裝上標示「零添加」。

《舊金山紀事報》指出，由於法規明定每一份量食品反式脂肪低於0.6公克，可以不用標示，因此在CDC研究報告中，391項加工食品含有反式脂肪，卻有高達330項宣稱「零含量」。特別是洋芋片、餅乾這些「無法停嘴」的零食，消費者可能在毫不知情的情況下，不斷把反式脂肪吃下肚。

台灣7月正式上路的「市售包裝食品營養標示規範」修正草案，每100公克食品反式脂肪若超過0.3公克，無論天然或人造都必須清楚標示含量，但同樣的，0.3公克以下的商品可以不必加註標示。

因此，重視健康的消費者，購買西點、油炸或加工食品時，不能只讀營養標示，而是要在食品添加物中，尋找「氫化植物油」、「人工（造）奶油」、「人造植物奶油」、「反型脂肪」、「轉化脂肪」等關鍵字。
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看來台灣有很多廠商都有玩『數字隱藏』遊戲！
許多食品上面的反式脂肪都標示為0，但其實應該是有含量的！
這個問題應該也存在很多年了，只是現在的人比較注意健康！

原來反式脂肪對人有害，得小心點。

反式脂肪因為被歸類為不飽和脂肪，所以在被發現其危害健康之前是被視為取代飽和脂肪的較符合健康的取代品，尤其因為普遍宣傳的健康飲食觀念更助長了反式脂肪的使用量。
被發現反式脂肪是人體不需要的營養素，食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，肝臟無法代謝反式脂肪，也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一。
查了一下Google，常常聽到反式脂肪怎樣怎樣，原來是這樣子啊。
簡單來說，反式脂肪是人造的假脂肪，但因為人體吸收不了，反而會造成身體的負擔，要盡量避免攝取。