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小 發表於 2014-12-9 23:27 只看該作者
尖沙咀『Steik World Meats』牛扒午餐評論
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 河馬仔 您是第2980個瀏覽者
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『Mary CHAN』(18) : 馬場樂子之同學，身高約195cm的文學少女，對牛扒極為喜愛，差不多有牛扒就必到的『牛魔女王』。
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『司馬蓮華(姐)』(18) : Mary的大學同學，雖然本人並不對牛扒有極大興趣，但間中也會試試，而較多的就是和妹妹一起食。
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牛扒種類繁多，有不少人都有自己喜歡的部份，例如Short Ribs，Strip Loin，Rump Steak，Rib Eye，Sirloin等等。而在香港有不同類型的扒房，如果不想去到酒店的話其實坊間也有一些較有設備而位處交通容易到達的扒房會供應到較上乘好味的牛扒。而今次會討論的一間就是連續四年皆在Michelin Guide中品題，位於尖沙咀K11的Steik World Meats呢！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 T+ c1 h3 X( f; x3 W
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店內雖然較漆黑，但格調就絕對有如扒房的裝修，更有一個半開放式的廚房呢。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 l: C1 c; I& [! y* }+ y& d
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而隔壁就有一個小型的古典風酒吧，配合扒房的風格哦！
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6 F; U$ A q" R( m下午SET LUNCH餐牌雖然不全是牛扒，也有更新過的，而入餐廳前亦有一個大份的MENU供參考。(當然新的好似較舊的加了價...)
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LUNCH SET包括了頭盤和主菜(甜品另加)，頭盤眼見以海鮮蔬菜為主，例如這個Seared tuba nicoise，nicoise salad是一種法式沙律，再詳細一點可說是城市尼斯的沙律，沙律除了有鮮紅綿綿冰凍的吞拿魚外，畫龍點晴的就是加上Niçoise olives(橄欖)以及一隻細細的溫泉蛋，口味清新但感覺有層次，配襯得很好呢。
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其餘的如House Seared Salmon、Salad of shaved serrano ham、Classic Caesar Salad等等雖然不算得特別，但以一個簡單的頭盤來說仍是合格的。+ u3 \, H6 b! ] ^
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3 O- s& C: E, u% a☆夜玥論壇ק但還是較特別的應該是這個用63度慢煮的野放雞蛋加上少量的Parmesan，再配上幾條燒過的露筍，雖然世界上對野放雞蛋定義有所不同，但總較普通的雞蛋有一陣蛋香之外，小小的鹹味配以燒過的露筍，剛好蓋過露筍的草青味，幾得意呢。
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+ i: g/ X: X6 x2 _- Y; N' p7 A司馬騏綵 --- 對頭盤之評分：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, C Q R9 V- Q0 n! {; b$ k
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到到牛扒部份又甚可以沒有我份呢，我最喜歡牛扒呢。不過在食牛之前不如看看這點的『招牌ICON』，就是這個DRY AGE FRIDGE！☆夜玥論壇ק9 e# f. f6 j L; D
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' T( k" B# z0 P3 i7 Dds-hk.net但DRY AGE雖然煩，但其實有兩個很強的功用，第一就是把約25%的水份從肉中抽乾後把肉味集中，第二就是肉中的蛋白酶會進行蛋白酶解的化學作用，結締組織會被打散後會令肉更腍軟，當然經過DRY AGE後肉的外皮要清走才可用。☆夜玥論壇ק, J- J9 o1 T( d9 \
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/ E1 o7 y2 @" Q. b% }9 G' eds-hk.net而到到這個也知不知道會否再出現的55度慢煮的Short Rib，這個真的是這店最好味的東西。其實形容不用多，您試試想像肉味是豐厚的牛肉香而外皮像中國脆皮燒肉，想也想不到慢煮會出現這個驚喜！
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(第三部份文章部份 --- by 司馬蓮華)
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食完這麼豐富，當然少不了甜品呢！
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而這個Lemon tart and lemonade granita，Lemon tart雖然味道偏甜但極好的就是這個lemonade沙冰帶了不少的檸檬皮的苦澀感，即時令整個甜品層次感提升，這個絕對好味道。☆夜玥論壇ק; [9 p6 u* K/ M, d
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冬天好冷、馬場樂子想和大家說說記得保暖喲。
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馬場樂子也喜歡飲咖啡的，如果有機會都想和大家在冬日分享這份溫暖感覺，希望各位的心窩也充滿愛意呢！
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, Q/ z* g- q4 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區此Wallpaper由河馬仔設計及監製及持有版權、由台灣同人畫師---白河子@Jun & Yuri繪製而成。
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*(圖中所述之故事及看板娘人名純屬虛構、如有雷同、實屬巧合。)
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