汁的種類和用途
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汁的種類和用途
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1 p) r3 E8 ]4 E% K, t1 V0 m1 \0 Dds-hk.net芡汁是指烹調過程中所加入的液體調味品和太白粉的總稱。
* ]* p4 @1 u6 p4 b5 t, a芡汁按其沉 . 調度分為沉芡 . 薄芡兩種，若按調製方法又可以分為碗芡(對調味汁芡) . 跑馬芡(任芡)兩種。☆夜玥論壇ק) M& X6 O3 y% y/ v/ ]) t
(1) 碗芡：即各種調味料和太白粉水同放一個碗內溶合，適用旺火 . 爆 . 炒 . 溜。
1 i! q4 v; V9 M5 p: }7 Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源(2) 跑馬芡：適用於燒 . 燴 . 扒 . 扣等烹調方法。☆夜玥論壇ק. ~0 L: S1 {3 U/ f
3 v; `+ H, f, b/ I☆夜玥論壇ק希望有用
