低脂慕斯蛋糕
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低脂慕斯蛋糕
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動物性鮮奶油
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1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。
6 _6 F. N5 u# L+ \; t/ F% H2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。& j+ B) Y2 J( W
3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。
; j# _' S/ f" r9 m9 n _# x4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
1 W4 u! U+ @7 D$ T: G) i☆夜玥論壇ק5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。
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份量：9吋蛋糕
