維也納式巧克力蛋糕
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維也納式巧克力蛋糕
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+ d3 \3 M: J9 s6 M維也納式巧克力蛋糕
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(8吋活動烤模ｘ1)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% h6 u* Q7 w3 l4 p- B5 M- d
材料：
. m/ g; y1 X4 n4 {3 n1 x☆夜玥論壇ק蛋糕體
0 _! g2 v$ c3 f2 n9 j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區a：苦甜巧克力 20gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ y5 t$ p$ r1 b
無鹽奶油 30g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' }# Q8 p6 a! T/ ?+ @. J N( W& {
b：低筋麵粉 60g
# [; u& P F }- C玉米粉 15gds-hk.net5 ?0 o0 F! n/ \* _) M6 j, J- w/ y% g
c：蛋黃 3個☆夜玥論壇ק' J# S, ]! I5 d! Y* L. o
細砂糖 40g
2 ~ R6 o( Q+ y7 P☆夜玥論壇קd：蛋白 3個
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. f+ z; |- X/ c0 P& f6 W$ `紅茶糖漿
+ R. N7 a/ {8 t/ U0 T5 c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區a：熱水 150g
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9 P0 F [3 G0 r☆夜玥論壇ק細砂糖 60g
4 n& X+ L% N M- w3 j; u( f* k☆夜玥論壇קb：白蘭地 10gds-hk.net, G- N$ |" f/ B! y, O* M; ^
巧克力鮮奶油
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牛奶 70g
" n9 X0 f/ d: D& a! I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區吉利T 1小匙
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【蛋糕體】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ U5 }# m0 ?0 G6 l! k
1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。
$ q9 V) Y& ?" A9 Uds-hk.net2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
3 u2 D' u$ _8 g% D" v☆夜玥論壇ק3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
: D" [0 z3 s O5 H" C3 V+ f3 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪
& v5 X) b0 E: _# wds-hk.net拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。
, {5 I, \/ s" c7 B" X7 n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。
9 o8 O2 ^, u L/ [6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分
+ Q: l3 g! W$ |& j8 cds-hk.net左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
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1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 q( v: G* x w2 k5 `
2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。ds-hk.net6 X* E9 R$ B7 h2 V! ]) P
【巧克力鮮奶油】
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1 k* x {+ m$ `( P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( T2 a4 e* J9 i V1 ^
2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 U! e/ z7 i! c$ P9 m m! W
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。: A( W% E/ L5 c( J2 |
【組合】☆夜玥論壇ק/ v# Q9 M0 ~* J4 I+ Q7 B7 @0 b
將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
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註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆
1 w8 i5 R3 \# Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 N$ n- J9 E0 R+ I# z. u, G% b( W% C
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。
