麵粉全攻略
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特高筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! e# p0 ` ?' n4 `8 m) V
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。ds-hk.net5 N0 L+ k+ z; p1 A; N& n
) ]4 k: x% i2 @2 H6 ~; K特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。☆夜玥論壇ק, o7 g$ i9 M, U# X$ Y
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高筋麵粉
1 T$ w; r& B" m8 }( X( E& y3 T3 h8 Q- p高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。
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9 _) C2 E; n8 L. g# ]$ abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。☆夜玥論壇ק, A9 ?; J- c9 X* _. n- I& a. G( D1 ?
3 j( x8 I) W! Q0 ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區中筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' G1 w: d. S- i; z( @8 @5 p
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
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% z, j w, g/ }/ \7 z! T$ f. s1 y☆夜玥論壇ק低筋麵粉
7 r0 s+ z9 K: X4 U; v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。" X X/ X; J6 Z1 u# u9 \
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較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。
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自發粉
/ b6 Y$ b& R0 Y& t8 w+ [% N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
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一般超級市塲有售自發粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 M( s8 v" a9 v$ Y" F& Y5 j
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全麥粉
! n7 V, C) m3 E* {8 p0 {% V: Ids-hk.net以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。' a' `% H! ?' Y6 C9 _2 c* ]
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一般超級市塲也有售小麥粉。
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澄麵(或澄粉) ds-hk.net1 e& o" y8 x* X8 ], T W
澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
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. k# |7 d0 z$ m7 K澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。
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糯米粉
, s" Y2 V1 n6 [1 d5 z) C/ ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。
2 Y% J7 |4 Q2 d* o5 dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
% G' f. {4 n/ G6 _; O☆夜玥論壇ק糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
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米粉
- s, a+ a4 v j; T; N☆夜玥論壇ק米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 B' G8 ^1 v) T" x5 u2 {. j; [
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