麵粉全攻略
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
ceci~敏 您是第1773個瀏覽者
特高筋麵粉 ds-hk.net* y7 X8 W6 s7 J6 ~% M d
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。# n+ `7 E8 d& q( l
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ g2 y# v1 q$ ?/ U4 z( e
特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。
5 R: b6 ^: d) Y3 W8 q6 D+ x☆夜玥論壇ק+ ~ }5 o6 `4 `- J. _
高筋麵粉
: A {- Y" y% |5 |/ w$ T☆夜玥論壇ק高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。
0 T1 e% {& H: {3 x; x* T4 wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
% D; y* {: [2 K# `0 H+ ]較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。
" u( V3 t; X* v4 l% N# i- O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 `% X% j: b3 X7 E, a( s
中筋麵粉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# m% z# @' D; S# i3 M
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ~* T4 {* h8 [) p
ds-hk.net& U3 A& k, |- B; X2 }. [
一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; s/ t* f- ?# d9 }. w1 y$ E
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* }5 c' z. _. h9 z
低筋麵粉
. B9 S0 b- S2 D/ t6 z4 z☆夜玥論壇ק低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。☆夜玥論壇ק, ~ d1 ?- r% P# e
☆夜玥論壇ק5 g. E, }2 X6 L; W5 J3 D5 O
較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。% g. X- }& |* r3 j/ F. d: J- a( d- {
! h: C- t% G! h* V6 L+ x1 v: @* s$ @. Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源自發粉 ds-hk.net# n5 K t1 q& k; [7 y9 Y2 Q
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
& k: t9 g( K! @% x# K4 }3 e9 ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ]6 F" d1 P, e) w
一般超級市塲有售自發粉。8 |6 Q6 \* a$ p6 z% B7 l' n0 [
' C4 E( m' T$ V0 dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源全麥粉 ds-hk.net5 C& n. l1 a s3 e, l. F
以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。
+ q* u y6 H, u) z7 }ds-hk.net
( \1 \8 i4 n" _) W5 n: R一般超級市塲也有售小麥粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' [. V) |! S6 z1 X5 H7 f
6 s B; w5 l# H: _5 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵(或澄粉)
" d8 u, a2 { [) a" V# Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
" t. O- u0 Q; t9 c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; J2 F! }& O2 J- m I0 K [
澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Y4 n% j$ R! c0 m2 y; o7 V
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 U7 B* O% \) |- h' C' Y
糯米粉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" @! d ]) [+ }. P8 z" j
糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; I5 f0 R& n, l* U! ?6 K! j
+ P6 M, G: [3 v/ g1 \8 S, F& B糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
' Y) V. u; s% p1 j. @8 Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
7 P c0 F% j" F* F5 I8 l1 O0 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區米粉 ) Z& Q6 @" I, W
米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。
7 U: |0 |$ T/ D1 @$ Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 t3 y1 H( O' a# q
米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
