[中菜] 螞蟻上樹

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(湯汁恰到好處的方法─翻攪目測法)ds-hk.net9 o/ J0 k% S$ M; h3 y
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主材料：粉絲、豬絞肉末、薑、蔥、香菇、花椒末
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1.將乾粉絲剪成手指長度，略為掰開。
% X# K" _) V, Tds-hk.net2.將粉絲入熱油鍋快速炸發，隨即取出瀝油，再移入熱砂鍋中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* I" {& A7 W9 n( Y3 I
*砂鍋的鍋底厚，適合長時間煨煮，若是普通鐵鍋，易產生化學變化。☆夜玥論壇ק3 w! X1 o/ R. f! t2 l% O  u
3.另取鍋炒鬆絞肉末，並加入少許老酒續炒，接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒，再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟，取出後在旁待用。
/ }, X9 y3 |$ S6 {4 y" W*老酒可以去除肉末的腥味，增加料理香氣。
7 x% v, m3 [' s5 n☆夜玥論壇ק*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份，取用釀醬油的甕之中底部，較為甘醇。
3 g- }- J) J- T) h5 J$ B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.原鍋炒香薑末、豆瓣醬，接著加入高湯與鹽、胡椒粉、糖、雞粉，待滾後倒入砂鍋，上面灑上炒香的肉末，中火慢慢煨 4、5分鐘，直至湯汁充分被粉絲吸收。ds-hk.net% F* C7 g& ?3 a
*煮粉絲時要不斷翻攪，使之吸收均勻，湯汁煨至當初放下去的水量的1/4的時候，即可撈起，此時粉絲和湯汁的比例最剛好。
8 Y2 v: u" _% v- n) O6 }* C☆夜玥論壇ק5.離火並放上日式食材即可。