中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 z" C% c% t4 y) b4 N! e0 x
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
# l* @, b# O' n" [ [# f 分清炒、燴炒、爆炒等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# ?1 X, t$ X, G
' `0 J w+ N5 \4 L* t( p☆夜玥論壇ק燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 W7 z1 E# S5 V" e
有紅燒、白燒、乾燒等。
2 R1 S) b: X5 ]+ wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: U) H! p( v+ M" p( m( k+ k
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, ds-hk.net, o2 L& F/ _, w! \9 W- j5 _
呈金黃色謂之炸。
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可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 W/ Q& D' X! B% `# l; M1 h& S3 M
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煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 ds-hk.net0 P2 [: l) \1 Y' o( V* |
可分生煎、乾煎等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 y* Z1 V& }8 X l; p' F8 m
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& }8 M0 a* r- U* i+ o: }8 N( x☆夜玥論壇ק 可分乾烤、生烤、炭烤等。 ds-hk.net1 d5 j$ ^4 D3 U' o: j1 V
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 ☆夜玥論壇ק* Y7 M2 U, A4 |6 x7 M! ]
味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
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燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 ds-hk.net' G2 \; H6 K8 q/ |* t8 u- l
可分生燻、熟燻等。
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凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& V* W( \! ?2 h: m/ x
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
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1 Q7 m# Y' t( t5 C+ q* Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
) A# @. q+ J: J+ i# v* n 薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
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溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
7 H* i" `2 T& ^☆夜玥論壇ק 可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 ds-hk.net1 S0 V0 o5 l# J) s, h4 ~
其他烹調法謂之燙。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# ~3 T! P. A! H$ q
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燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
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* f1 p, B+ d! W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 ☆夜玥論壇ק3 D+ V7 {+ Q6 T5 P
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
