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[中菜] 山藥菇菇濃湯〔已檢〕

山藥菇菇濃湯〔已檢〕

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材料:美白菇2/3盒、鴻禧菇1/2盒、山藥15cm、美國進口馬鈴薯1個、鮮乳250c.c.、奶油30克、中筋麵粉30克、高湯1碗、鹽適量
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1 S& [( J1 D4 ^' u) u0 [9 n3 Hds-hk.netTips:這道湯品有兩個關鍵,第一是炒麵糊千萬不能過稠過黏,先離火攪拌才不易失敗,萬一真的太濃,可加點鮮奶稀釋。第二是「高湯加麵糊」,而非麵糊倒入高湯,才會均勻不結塊,喜歡更濃郁的口感,不妨再加點麵粉水和鮮奶油,增加稠度。
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  z5 C5 ^- k+ v$ X  r1.生的馬鈴薯與山藥切成小丁狀。馬鈴薯與菇類以鹽水稍稍煮過,備用。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. ^* R8 d6 c; i5 E$ N# D/ M

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0 f& [* n7 O5 `' p2.平底鍋上放奶油開小火加熱,待奶油融成液態,離火並拌入麵粉。接著加入鮮乳攪拌,再重新置於小火上拌勻,關火。☆夜玥論壇×§! M  ?4 F1 h& j1 i

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4.將煮好的湯加入炒好的麵糊,拌成濃湯,最後加鹽調味。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:43 編輯 ]

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