[中菜] 溏心蛋

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* V/ }( w& ]" R☆夜玥論壇ק材 料：雞蛋10個
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. [7 C' b" v* a; G7 n6 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區調味料：滷汁（冰糖、油、醬油、八角）& `* I! `7 `2 Q9 s8 e9 v" ?9 ]

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4 K0 L2 d7 ]; U& i9 F% ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.煮蛋：常溫蛋放篩子內一起入冷水中，加點鹽，以中火煮。（放篩子內可一起下鍋、一起撈起，讓每個蛋煮的時間一致。）
1 D9 a! u* |" r; w$ P0 i& |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
' J8 C% H; q$ C* n; f+ [! T2.沖水：水煮開後計時4分鐘，時間一到馬上將蛋移至冷水中降溫；從蛋尖的一頭輕輕敲碎，小心剝除蛋殼。
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3.泡蛋：用乾淨的布將蛋表面水分擦乾，放入滷汁中浸泡一天即可。（確定擦乾，生水會壞了一鍋滷汁。）
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5 o; z# C9 Q: }- m3 R☆夜玥論壇ק4. 切蛋：滷汁愈濃，浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切，得用線繞蛋一圈，小心劃開。☆夜玥論壇ק8 ^& b$ H# {% |6 H' v

3 i( J2 k" W) h4 y! Q: O1 c+ t【製滷：先以油炒到冰糖半化，倒入醬油、水、八角（滷包）調味，煮至滾放涼。如有現成滷牛肉汁，拿來浸泡溏心蛋也很美味。】ds-hk.net9 g9 Y  k; ~( k, u; o

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貼心話：
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做溏心蛋要用新鮮蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋時間的掌握，差半分鐘都不行，要煮到蛋白熟，蛋黃仍軟嫩才算成功。如果剝蛋時發現煮不夠，可馬上拿回鍋中繼續煮，否則剝開蛋就破了，很可惜。