[中菜] 茶香雞汁魚片湯〔已檢〕

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桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& {' e4 x" N( N. [" D9 A

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1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
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8 B/ N% D4 @* S' s4 q☆夜玥論壇ק2、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。/ J; o: e5 |" d
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3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。
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( Z: x2 J6 k8 v# p6 Vds-hk.net4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。9 {8 ?! N3 C  M( r
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備 注：
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1、此湯原名“銀針雞汁魚片湯”，是清朝乾隆皇帝禦賜“巴陵全魚席”中的湯菜之一，富茶葉香味。原菜譜指定用“君山銀針”茶葉，故以得名，今以普遍可購得的龍井茶葉代之。
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2、桂花魚即鳜魚、桂魚，英文稱Mandarin Fish，有“淡水老鼠斑”之稱，肉味在淡水魚中算是不錯了
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( f; B& P& ]6 A1 v9 O* p; wds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:32 編輯 ]