[中菜] 白斬雞

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用手觸摸雞胸最突出的部位，若摸起來尖尖的，顯示雞太瘦，應選摸起來豐潤肥美，約4個月大的母雞，大約4斤重，卵巢剛發育成熟，還未下蛋，這時肉質軟硬適中，鮮美肥嫩，適合做白斬雞等各式料理。
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  Z- r! S+ Z5 a) Z2 h材料：4斤重母雞1隻、加鹽的老高湯滷汁1鍋。6 a3 ]* i) d2 _& T; e6 F
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1.母雞內臟要全部清除、清洗乾淨，並去除雞腳。
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2.老滷湯加少許冰糖、米酒、水煮滾。雞從脖子部分提著，頭上腳下，上下動一下，在滾水中過水，讓冰冷的雞肚，溫暖一下。
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: i& Q& X& ~* i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.煮熟後取出雞，放涼切塊上桌，由於老滷湯有放鹽，雞肉本身就有鹹味及香甜氣味，不必再加調味。☆夜玥論壇ק; N( T: L9 n& Z' a! F

* w' A' f# }' t. y7 qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
9 q8 l9 q: W3 J$ p沾醬：用醬油、糖、蒜、蔥等煮成的沾醬，沾著雞肉吃更美味。
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