[中菜] 客家釀青椒

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材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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1 `' b8 w: [3 g, ^4 Y; Gds-hk.net腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)5 H6 n+ B1 z% g: e' }7 |; k0 I
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調料：
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/ j; L7 j5 O8 J☆夜玥論壇ק油(1/2杯)0 L  |" K% [0 r% h+ ]) t1 N8 a
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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! ?- A' o6 B  b2 }/ I☆夜玥論壇ק2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。ds-hk.net5 w# V8 D1 j: z# z
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。8 o8 c8 Q" N; O7 M% @' D

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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 b3 C9 ^) T& |1 u5 {1 p2 L% t

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. x* [( l  C) w& d0 R: t☆夜玥論壇ק5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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# y1 b5 O% h( B5 f) `: A2 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。 ( t2 c/ Z8 S, ^0 B
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。☆夜玥論壇ק/ ^9 e9 Q; ~1 _7 @
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% A1 `: ?+ Q; P/ o8 ^
　　
+ i+ q; I' v. f: y2 h4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。2 n, S- j6 A0 T6 S0 w

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