[中菜] 話梅牛肉

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　　話梅，是用芒種後采摘的黃梅，經鹽水浸泡，反複曬幹、漂洗後，用糖料泡腌再曬幹而成，其味酸甜適口，有生津止渴、健胃清脾的功效。最近廣州天氣陰霾，容易讓人食欲不佳，以話梅入菜，有去油膩、調味的作用，如話梅牛肉、話梅雞翅等開胃菜，用來下飯特別酸甜爽口，就算吃多也不怕膩！ / m0 s1 C0 E3 ^( H! Z
　　
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7 U5 R1 N# P: r* I4 B' ]) c; Vds-hk.net牛肉(264克)、話梅(80克)、紅椒(1隻)、蔥(1根)、姜(2片)☆夜玥論壇ק: F" I6 u/ I9 i
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腌料：$ D7 h) p8 c1 L- T' L
海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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# n9 c8 w2 A% [% ~調料：5 B9 Q' m: r' W8 |  ?( K2 H& C  S
油(1碗)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白醋(1湯匙)、白糖(2湯匙)、香油(1/3湯匙)☆夜玥論壇ק& R; U2 f9 e; d- A! t
　　
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9 y1 S6 G1 n0 E6 p  m+ `☆夜玥論壇ק做法:　　
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: [# j' N3 h! X0 S: o) y  obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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: B, r9 E+ W7 z& x% b3 g☆夜玥論壇ק　2：洗淨牛肉，逆著紋理切片，加入1湯匙海天金標生抽王、1湯匙料酒、1湯匙生粉、蔥絲和姜末抓勻，腌制30分鍾。☆夜玥論壇ק8 j3 v+ |2 E; e5 h
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3：燒熱1碗油，灑入1/3湯匙鹽，放入牛肉片炒散，炸至牛肉變色，且幹身無水分，撈起瀝幹油。
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　4：鍋內留少許餘油，倒入話梅和泡話梅的水，加入1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙白醋和2湯匙白糖調勻煮沸。
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, Y( W( T+ X  T( a☆夜玥論壇ק5：倒入炸好的牛肉片炒勻，加蓋大火煮沸，改小火焖煮15分鍾，待湯汁近乎收幹，淋上1/3湯匙香油即成。
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廚神貼士
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" U" `3 E7 s9 a; D7 g2 E: i! g" Pds-hk.net最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 u5 }& W3 L( f; d. s( n, L* R5 b
　　3、牛肉經油炸後，再與話梅汁一同焖煮，口感較爲煙韌入味，想吃更嫩滑的牛肉，可省卻油炸的過程，直接與話梅汁同烹便可。
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5 a/ }; ?! Y  ~* i* R  A　　4、袋裝話梅酸甜度不一，建議邊試味邊下鹽糖醋等調料，覺得味道適口便停手。