[西菜] 多汁漢堡肉排

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洋蔥 20公克
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5 \& |( B. `. ^' V醬油 10㏄
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麵包粉 1大匙
! {3 W3 }+ {+ q; H7 Q2 b* a$ yds-hk.net黑胡椒粉 1/4茶匙
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/ j! V% _3 s  |3 b$ X【做　 法】 4 f0 l* P: j9 F5 X  X
☆夜玥論壇ק/ h* K$ }. N3 Y) b0 c: b1 e
1.漢堡肉裡加入蔬菜末，可以增加漢堡肉排的水份和口感。
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6 X' Y% u( K$ B$ B7 i/ Y  {☆夜玥論壇ק將洋蔥、胡蘿蔔及西芹全部去皮(西芹則只去除過老的外皮部份即可)，洗淨後切末，分別放入盆中，備用。
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2.將有有材料一起拌勻可讓肉排更入味，且蛋的功用是增加黏性不容易散開。
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將絞肉用刀背敲打後，加入所有調味料及作法1的材料，一起拌勻至調味料全被絞肉吸收為止。☆夜玥論壇ק" k. }; U1 ]8 L. J* ^- H
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3.用力摔打絞肉糰的用意是讓肉質有筋性，全部的材料更緊密，口感更好。
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將作法2的絞肉糰整個拿起往容器裡用力摔打十數下，至絞肉糰有黏稠且出筋性。
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4.用雙手拍打肉排至需要的厚度，口感較紮實。( `! F! Q" A. Q/ m6 N3 g
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將作法3的絞肉糰以雙手捏拍成圓餅狀約2個，厚度約在2公分內。
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5.肉餅一定要在鍋熱油也熱時才放入，這樣才能將肉餅快速定型且鎖住肉汁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 i( m+ {9 [, A6 D- e