[甜品] 辮子麵包

( K6 Y* |' _. l4 j! J1 Y$ U2 Y" S: hds-hk.net【材　 料】
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高筋麵粉 800公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- w1 i+ y' l4 R( [3 v8 W/ }4 d$ o; s
速溶酵母 10公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ E2 F$ E# ?  Q
水 480公克
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胚芽粉 50公克 ds-hk.net$ u# R( `) I. ]! p
葵花子五穀粉 150公克
1 J& J2 v" y8 n☆夜玥論壇ק楓糖 80公克
/ l4 V7 m$ z# c6 I☆夜玥論壇ק小麥蛋白質 50公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- U9 a5 Z+ v1 y* R. F
鹽 15公克
5 n1 B3 e% b: B/ w1 C% bds-hk.net改良劑 2公克 ☆夜玥論壇ק# a, X, i  [; L. k0 n
水 120公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# {) r/ D6 A4 [  R
橄欖油 80公克 , ~3 N4 p$ N! n5 n; V% g& J( @
內餡：
8 H: T3 h. V! R. P' wds-hk.net黑豆 150公克 ds-hk.net! ~) Y( |5 @& l4 L2 b
松子 150公克
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【做　 法】
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1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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3 Q9 O  B* O& V' A2 a' {7 R; E☆夜玥論壇ק2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
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4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 U& b/ j, v0 d: F9 G7 U' B

3 ?5 d- W2 x4 E' R; ?( c4 [$ zds-hk.net5.將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。9 O7 m/ y5 s; n% `& T8 T% Y
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6.將作法5分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
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8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
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