[甜品] 大尺碼雙色麵包

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高筋麵粉 308公克
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新鮮酵母 18公克
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蛋 37公克 ☆夜玥論壇ק) p5 U% t( |2 ^  p
奶水 96㏄
+ o0 W5 v' @! B& Gds-hk.net奶油 98公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: x8 \$ V: D* i5 w+ j( B( F
巧克力大理石片 500公克
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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$ ^& m- m$ O7 D8 ]$ uds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。' p  N7 f; H5 w

, O# a9 D( ~* [  dds-hk.net4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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/ j, _4 S; d7 `9 j8 t1 Ads-hk.net5.將麵糰桿成40×40公分後，再分切成10×10公分的16等份。
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6.將每一等份，分別捲起放入模型中，每個模型中裝入四捲，蓋上蓋子。☆夜玥論壇ק+ @/ C' C* h" m+ _$ A- K% [

0 ]6 m8 L" ?! a6 F% X( L7.以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約35分鐘即可。