[甜品] 大尺碼雙色麵包

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, O7 f" Q8 e$ w9 F/ {# V高筋麵粉 308公克
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5 y3 n, }3 |/ N( k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區水 185㏄
; _7 F0 I3 {) M6 U/ Q. U鹽 10公克   Z1 @; X( s# [2 d0 [9 D
細砂糖 148公克 ☆夜玥論壇ק' e  ~2 \  ~2 K+ }! S( P
蛋 37公克 ☆夜玥論壇ק* n7 ?3 n4 f8 d1 h5 I$ _
奶水 96㏄
6 k6 K0 S! l$ h  J+ y: U7 Mds-hk.net奶油 98公克 2 ~2 Q" Y* x' V1 ~( Y7 `
巧克力大理石片 500公克
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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7 S. D2 L/ N* Q! h" x6 w% {☆夜玥論壇ק4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。ds-hk.net4 v  {6 p. ~& B8 t8 W, @3 g( }5 p

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6.將每一等份，分別捲起放入模型中，每個模型中裝入四捲，蓋上蓋子。ds-hk.net! F6 w9 Z2 f; Q- T; N

; n& \; v0 {! z: a3 d! Y; l7.以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約35分鐘即可。