川味回鍋肉
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1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。☆夜玥論壇ק* ]) |% X7 a1 K
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2.讓煮好的肉在鍋裏待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻後切片備用。☆夜玥論壇ק$ L/ q* j! O3 \' w4 b
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3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。
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4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋） ) d& j( p c6 n9 {
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5.待調料拌勻後，將火開大，放入蒜苗，炒香。
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加蒜苗味精一起炒.0 @% ~. v& C9 B' g) s% h
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大功告成.
