[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  h1 W* l: u/ e
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝☆夜玥論壇×§3 s0 `( Y4 ~. S* }% `: m! X4 I; [
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也☆夜玥論壇×§# m; B7 K; n% R6 L* f
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。☆夜玥論壇×§  N& Z/ }9 l! d* m: S

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; P3 R$ T& B# d- U8 e' T7 I
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %☆夜玥論壇×§' W* U) F9 m! m0 b: q5 e
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等/ E! Z* v! ^; S1 G* M% x) i& _% |6 [
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀ds-hk.net$ ?0 M" X; Q% O' b* }5 j% o! ]
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# h; _$ @# V6 ^+ M! ]0 n- |7 {
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 F# ]. J# s! x' O! L: W8 V8 a7 R
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以- V8 d- l( B) t, f3 F6 v
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸1 B! H' M  a/ v8 K4 w* k4 ~: L
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。ds-hk.net! K6 w% |5 {9 N3 u
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳☆夜玥論壇×§- b1 T7 W  Z- ]# K7 P4 k& ]$ l* J+ K
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁* U  A) ~! w+ M- ]
原產地：希臘☆夜玥論壇×§; `2 D4 d3 N; b

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; T0 y; L0 P5 y6 U( i/ g$ r2 R, s- t
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 c3 x$ f! G1 w# n: J: u; m2 n' X3 V" O
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區ds-hk.net% o8 W7 b, k( K
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 J# O$ ]4 j. {# _  r+ Y
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§$ R0 L4 [- N6 H+ |9 p% _8 S! H' M$ z
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ?( H2 k4 c& X+ ]+ S( N5 O( k
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  H; E9 N  j6 l" g' B7 Y4 L
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Q1 \8 X& d* L4 G- L$ A5 |: r7 s5 }
特征：白色、質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Y3 y+ O- }2 t. u* \# a* y
風味：稍具甜味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 C0 w# b9 R3 d4 M- N" l" R
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# D  n1 i  Q! G2 F* ^$ w
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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的ds-hk.net8 ]  E& S6 l6 V( c6 x
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 K- [6 C3 v/ r0 ^0 w- G$ U5 k

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。! L% n) G9 N! E8 R- F3 K% J0 w* \
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀ds-hk.net9 m6 E3 C/ z! ~5 @! j: z2 C( X
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳* R* `: E& j, y& H& r: M
乳脂肪含量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: A0 E7 s0 S, R* e
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 V# k+ }3 ]* m- [( a
原產地：法國

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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。ds-hk.net4 z& j+ K- v4 x( d5 F8 `! u
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* h' G9 w2 v, x6 U
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 P' h# ?9 r3 F( B1 J
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§4 E* N8 z4 c& h4 E% ]% F/ Z0 c" o
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國

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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小ds-hk.net' K& h6 C1 g" s/ Z. N
外，其它的特征都和 Brie 一樣。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, o/ i8 o! J" _: e# S
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味* d6 w$ ~) u/ N, e
乳類：牛乳; p" m  M1 S, {# t' T7 Z
乳脂肪含量：50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* U: N2 ]# W/ H, w/ b
吃法：搭配葡萄酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 g$ f- y: _2 [+ H
原產地：法國
☆夜玥論壇×§* _# E- G7 ^2 s  x& e& G  n
藍紋乳酪( Blue Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 |; j' M3 E% m

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口☆夜玥論壇×§; t  Q3 r( G" V2 |4 y7 M
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，☆夜玥論壇×§1 k+ i* ]; S. o- j( l1 `8 L. j
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋☆夜玥論壇×§1 ?3 {/ S2 w2 a2 e% x& ^1 @/ t
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味: t" U+ L2 |1 X( C; X( b; s) d
乳類：羊乳
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國☆夜玥論壇×§0 d5 G  g+ c9 k

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味☆夜玥論壇×§6 I+ X# P1 M" g- f
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  {/ B$ m# t9 R$ \! ?  y; {
脂肪量：55 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ K! P8 Z5 A( w/ _  o+ W
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; {4 Q# z- s" V) ]0 d7 M# ^6 Z
原產地：英國

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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 O) M0 h+ z  P: y. d3 P
也是意大利最具代表性的乳酪。( J: e# y3 S2 m& o  ~
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 ]. H1 G$ C$ @) M  N8 L- ~
質地越粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 L3 r* I, B& O, c7 U  M! c3 y
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: _: B) P  Y# O: ^5 ?
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" p( Z. Q( c' X5 X: S
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 p, g8 U/ z: O. ^
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 w. ?2 J; E" ?" c3 y( |
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；: N  Y* p6 F! W  e
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  @( t" b( n2 t$ o5 E
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; ^4 k2 ^( J7 V2 S/ k3 b
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，☆夜玥論壇×§, ~; _5 V5 B+ s$ |
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀. o4 T2 C1 G9 a  L# s
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
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脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 o+ r# v3 Z  N; j' s0 _
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區ds-hk.net2 v2 }4 Z8 ?9 ]+ _; t

Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ K6 Q0 P- V/ U' i
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ]: w2 a4 u; X2 t& i
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ G4 a5 Z& g* r$ i/ E
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
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山羊乳酪( Chever Cheese )

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，☆夜玥論壇×§5 K( A! b, G8 k9 O, r
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% a  V2 @9 |- P2 n- ?2 i5 j& o
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 _" h% {2 s3 F0 Y4 @' H
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 @% Y! z& h8 q* C- ^
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟☆夜玥論壇×§* e' F) R, r  ?$ Q" C3 s' Q
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ V1 s& s8 _+ \) o. I0 v
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. p; |: z  ?- _& S6 Q, a
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 a8 v. @' R7 [7 L# k1 n  r, [
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。$ H0 E& A0 F, k* ?( t- |9 T
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質☆夜玥論壇×§* Z! W) U. O7 U3 z+ a" O
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 S' i: s6 f; X; x/ l. r  ^
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 d& F) a, [( p& I& |

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有' e- S7 _8 W# K8 i& b6 L: ^
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) r: k7 h/ O( z0 ]) u; }6 g: O
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致2 e% o1 [: b  R( t/ j
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過ds-hk.net3 b0 \" i1 P% c' W) d8 \; i
一段時間會有些堅果味1 M; t+ }, f! n- }1 s
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§4 |2 T1 B. ?2 T  o, x& E) |
脂肪量：45 % 以上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, r4 O3 D& W/ M7 i: s3 ~  D/ D+ z
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用ds-hk.net, t9 R" Q( T9 M! u: g  N
原產地：法國☆夜玥論壇×§* U, a* f' J, w. @9 l6 ]
☆夜玥論壇×§' z! e# e( i8 A- X9 `! C4 \
半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 _. p9 L2 g$ h6 o! |/ P

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  r4 }8 Y: N$ T1 l, K+ S
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花' t" q4 Y) O2 h8 f3 l' W. s0 {& z
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以- }: i0 c) o, M7 k/ O
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣☆夜玥論壇×§5 ^  g; J+ X9 }
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# C6 P/ V& C9 z' `  Q
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，ds-hk.net3 t1 D* [6 [! i5 {, ^+ o( O
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再ds-hk.net3 G' b" u* W; T) a4 a& V) l3 x, A
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。. t3 G' _# b! y. k8 f- b
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈( f3 R1 K% ^+ w$ x5 I+ j' h# F
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 i0 x0 q7 }% P% S' c: }/ T$ n8 H5 q6 y6 `
原產地：荷蘭鹿特丹4 E+ E' _7 h; S+ D# S

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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。ds-hk.net0 x# v9 N0 F2 m  X& ?! Y
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ K. `# u7 M8 p# \
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味ds-hk.net9 X2 |6 x3 [8 @7 r: |: T$ W/ P
乳類：牛乳
脂肪量：40 %' u- _1 N. B- V: k- C* D/ x8 H7 y' b- |
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭

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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳ds-hk.net3 d) G5 w2 O  ^! }1 x
乳類：牛乳& X3 l/ R" Y5 b5 h$ `
脂肪量：30 % - 45 %☆夜玥論壇×§; j8 S2 \5 q' ^& a( f- X* f7 I
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，ds-hk.net7 B; L- H5 B6 [- l
也可切碎撒在沙拉上最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ ]$ g# Z6 F- @+ U
原產地：丹麥最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* J8 u' O" c" x( v6 t) \% L
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質乳酪( Hard Cheese )& }6 B# u4 F# g0 f# ]
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 k. r0 C$ k) D9 F6 z. r& J
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; c! H' p, ]; y
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這# ]" ^: q; S" X% ?8 b2 e* V; J; {
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ^. b# }. Z' \2 @$ W1 u) ?
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ |2 u/ O7 e/ L, S8 X# H
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& j! i6 Q% Z8 E. D
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠8 N+ P0 w" l* w$ U
風味：氣味溫和ds-hk.net  r( M+ \2 U( h, V1 X: g6 @
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- L/ j% G0 A1 U/ O6 M7 {& R& n
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村☆夜玥論壇×§- ]2 m  \( T& q: h/ M7 X- i

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 @) n% Z' T; Q
Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# q8 ]3 j1 ?2 N4 o1 Q, K
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 x6 A6 V$ o& `. O
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
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風味：氣味溫潤、香濃
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乳類：牛乳脂肪量：45 %
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! `" b6 a& s0 z- }3 y1 q0 Y& X# f7 e
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; L+ {$ a( [; h( ?* ?- k

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味ds-hk.net& ^( g3 d; [- H- R9 C8 f
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 X. d& `, O3 E* a! T7 C
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州☆夜玥論壇×§7 W- T. u; k) b  }. V

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 G4 }! f& H+ U5 f) [1 @
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, b+ T  x1 b# i& Z' c, T6 ^
風味：具有獨特醇厚的風味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 w7 ]! P4 p$ k# t  X% `7 ?
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, T, M2 K. b1 z- k: T- p
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利
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加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& C2 B# Q! H6 v8 e
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 I+ R% Q& t- e' J

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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