[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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鮮奶饅頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! I$ |" C2 i3 F. S7 _5 O) }% G

1 {6 M0 t  l0 j3 e# B☆夜玥論壇ק材料：　
* V1 ]: [2 s) b6 N6 u; F☆夜玥論壇ק老麵：（約300g）ds-hk.net1 a4 o: O* K7 W
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ C0 |! L+ N$ J- {- \# l7 X1 w

3 g# \% m, Y, E% d6 Uds-hk.net主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! [4 Q3 `, u) k7 y0 `' z
冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* A5 G- c# z/ n
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揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 K; j. o) Y$ w4 X, u) b; k

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" \3 x/ }; H  U; q  C+ [* a) ~☆夜玥論壇ק老麵：" P& {% t" A2 V! [3 a
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）ds-hk.net( u& A2 E3 a6 ?
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* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。☆夜玥論壇ק3 R. K! Z* I" x+ h2 I$ r! z

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1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。☆夜玥論壇ק4 `% I# J, c, d* v6 A' k
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2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ c; ~: _& V) }  p
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注：　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 D1 m/ L3 C7 e6 [# ~1 s
1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ?% y4 U3 S# F5 d6 b$ }
2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# o, Q+ L; u5 [" `
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
2 n* C2 a. r( N5 Z& }/ k( m4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
& ?/ q- d' Y/ U$ x. xds-hk.net5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
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4 O. r* w! }# J: h6 o7 y備註：　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ s# m! u/ b3 v' t. M' u* [
1杯 = 240cc
6 i9 n! B4 H( b+ D. q8 U☆夜玥論壇ק1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
( M. P9 ~  N8 H1 J+ O4 {1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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