[日本菜] 天婦羅定食

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【材　 料】
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蛋黃 1顆
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低筋麵粉 200公克
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鹽 少許
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【做　 法】
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  N, V# g$ H' i/ r1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。ds-hk.net4 c  ?, Z; G- f: |0 q# M
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2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。# k% K; l+ ^# c6 \( W

  |! D( ?2 C1 d( t  V- t6 M3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。
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4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。