[世界知味] 日式照燒醬

Teriyaki Marinade
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薑(細碎) 1/3 杯
( q2 p: s6 P, h- [* I0 R! ]. Z/ h☆夜玥論壇ק蒜(細碎) 1/3 杯 ) n" v7 `' U7 m+ f& g. M, c
酒 (dry vermouth) 1 杯
2 @: |5 Y5 L. Q  C9 U醬油 5 杯
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蠔油 1+3/4 杯☆夜玥論壇ק! f1 i& l4 w; g9 H; a9 y

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薑、蒜、酒(一 杯)放入鍋中煮滾，轉中火煮至薑、蒜柔軟。
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將醬油、蜂蜜、蠔油、酒加入，以小火熬煮30分鐘至一小時，小心燉煮時不要起泡沫或滾開溢出。
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離火冷卻後即可使用。做好的照燒醬放入冰箱中冷藏，可保存4~5天左右。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 x4 h3 v+ q: x8 {: |. }
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〔家庭用配方的份量須減量,此配方是屬於Teriyaki醃肉醬所以比較甜和鹹，如要調成淋汁需耍多加些水、蜂蜜、ds-hk.net4 L: c; n$ e2 ~7 j9 ^5 `2 Y! X  v" }/ @
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酒稀釋，調整比率後才不會太鹹，最後加入少許水和玉米粉芶芡就是平常吃的 Teriyaki Sauce。煮好的照燒醬，
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我取一些醃泡牛肉或雞肉，再使用半杯稀釋成淋汁。〕☆夜玥論壇ק. s- S- k! B& K& w' H1 W% _

: k% D$ p4 h, d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 Dry vermouth是一種淡酒，在美國超市中賣酒部可找到，約US$3.50~$4.00左右，; Z# Q% S( j6 G5 X' P) b# X. E

! X. y, T0 ~' fds-hk.net這配方的口味吃起來粉像L. A. YOSINOYA 餐館的 Teriyaki sauce。☆夜玥論壇ק: O/ J1 S1 J5 C) D) o2 H; j; V( x8 T

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RE:  雞、牛肉醃泡的時間，須視肉的厚度而定，一般在4~6小時左右，較厚則需6小時以上才能入味。
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        〔 烤好的肉撒點黑、白芝麻增加香氣也更佳美味哦！〕

醃泡小技巧 :
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不要在室溫下進行醃泡牛肉，一定要將處理好的牛肉與醬汁放置在冰箱內進行醃泡，以避免生菌的產生。
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較嫩的牛肉部位大約醃泡15分鐘即可，過長的時間會破壞牛肉的美味，而較硬的部位則可能需要到6小時以上方能入味，但如果醃泡超過24小時以上，牛肉肉質將會變得過於鬆軟，因此不建議如此。ds-hk.net/ p! p) ^/ t+ o) b8 @( }* J( a' z
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如果醃泡的滷汁要做為未來烹調牛肉時的醬汁或沾料，建議先保留一部份分開放置，避免用醃泡過生肉的滷汁直接淋於成品上，即使要充份利用滷汁，也應加熱沸騰後才能使用，以免被醃泡過程中所產生的生菌污染牛排的衛生。~
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