[中菜] 五更豆酥魚

材料：
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•鱈魚：1片(約1000公克)
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: B( S% W) }: o$ L9 Q* q☆夜玥論壇ק•麥蔥花：1大匙
# S  @9 f5 O* E  h; mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源•蔥：1根☆夜玥論壇ק2 F$ _9 e6 Y; T  O. @$ v
•薑末：1/2茶匙8 M3 p% o1 L6 h$ m
•蒜末：1/2茶匙
8 A* _6 a( P, f$ w, Z/ u! b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•薑片：2片' ^& y# r1 L- l) h" m1 _& o" o
•糖：1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# @, [: M  h$ a1 i* s
•麻油：1大匙☆夜玥論壇ק8 W! ]4 o/ y$ k9 m
•鹽：1/4茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. P/ z, G) x8 d. R8 W$ }# f$ p
•米酒：1 1/2大匙ds-hk.net# x7 a; O+ k: W3 U* n9 I
•沙拉油：3大匙
1 {/ n, B9 q- e•豆瓣醬：1/2茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ e# H2 h( _8 L& \5 S+ ]: e2 x

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做法：
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一、先把鱈魚的大骨去除乾淨，放進盤子裡，加上蔥、薑片及米酒１大匙。接著將鱈魚放入蒸籠，用大火蒸十分鐘。鱈魚蒸好以後，先把蔥及薑片挑掉。
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二、燒熱３大匙沙拉油，放入５大匙黃豆酥末及薑末、蒜末、豆瓣醬各1/2茶匙，用大火爆香。炒到黃豆酥末發出焦香味以後，再加入麻油１茶匙、糖1/2茶匙、米酒1/2茶匙繼續炒拌。- b  @- s1 O% y0 g+ K* N- i4 n

& T. `  m, q8 n9 d$ [0 H☆夜玥論壇ק三、把剛起鍋的「豆酥」澆淋在魚上面。上桌時可以將鱈魚連著鐵盤一起放在「五更爐」上。
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●　「五更豆酥魚」跟大部分的川菜一樣，在烹調製作上都有一個共同的特色，那就是每道菜的「主菜」材料簡單，但是用來調味的配料卻很多，而且調味手法也頗為複雜多變，這是川菜烹飪的高明與精到之處。