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[中菜] 合菜戴帽

希漾

見習天使長

Rank: 3 Rank: 3

等級: 12 - 出類拔萃

HP(生命值): 3 / 112

MP(魔力值): 745 / 7122

EXP(經驗值): 22 %

1^# 大中小發表於 2009-7-16 15:24 只看該作者

合菜戴帽

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：希漾 您是第1075個瀏覽者

7 j: g( I7 y1 }, D4 ~6 ^0 w# |
材料：' {7 C* ^2 g& {
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‧綠豆芽：75公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% j# J8 Q! p4 \; @) [0 A; ^
‧木耳絲：75公克ds-hk.net& o* Y* ]- F# I/ W7 t! w. {/ Y% p
‧韭黃：75公克ds-hk.net2 `) Y$ O' ^) H' N" w) J
‧筍絲：75公克% H4 A3 m% i' C* y+ a, z- z
‧蘿蔔絲：75公克
‧干絲：75公克
‧豬肉絲：75公克* K0 Y5 U8 P. D- p, p0 {2 A" ~
‧粉絲：1把ds-hk.net/ t! o  S1 {/ h( [8 a$ ~( B
‧雞蛋：2個

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配料：
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‧蛋白：1/4個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 ^* a4 F- U, d' }6 A0 N( f) w7 r8 @
‧蔥花：1茶匙
‧糖：1茶匙
‧鹽：1 1/4茶匙☆夜玥論壇×§4 t: o3 i# H. Y( s. k4 q9 v- L$ I
‧太白粉：1大匙
‧甜麵醬：4大匙
‧沙拉油：3杯
‧蔥白段：150公克3 x2 G' g; |$ T4 J
‧荷葉餅：16張☆夜玥論壇×§+ c: T! g- L: W
‧醬油：3大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 K9 C8 m/ n  o) I8 g6 E( k3 N
‧米酒：2大匙
‧薑水：2大匙☆夜玥論壇×§+ f  b8 C" N( h+ N+ P
‧高湯：2大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, Y- I3 V5 ]7 S/ U: D5 S) B' J
‧太白粉：1茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( j. N8 M! o, }

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做法：

一、用1/4個蛋白加上1/4茶匙的鹽及太白粉把肉絲醃漬十分鐘。韭黃洗乾淨後，切成每段大約３公分長備用。粉絲必須先泡水發脹備用。雞蛋打散後備用。ds-hk.net% c1 F, Z" \& _* y3 j; T8 W0 s! A/ l
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二、肉絲醃漬好之後，燒熱３杯沙拉油，將醃過的肉絲下鍋翻炒，炒到肉絲六分熟的時候，先起鍋備用。
☆夜玥論壇×§/ [; x3 |& L5 Q: o( }3 h
三、再用留在鍋裡的餘油爆香蔥花，將豆芽、木耳絲、筍絲、胡蘿蔔絲、干絲等材料全部下鍋，並加入鹽、糖各１茶匙翻炒兩分鐘。
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四、接著再用韭黃，粉絲及肉絲下鍋和其他材料一起炒勻，起鍋前再用１大匙的太白粉水勾芡，勾芡後起鍋，盛在盤子裡，這就是「合菜」了。

五、接著再燒熱１大匙沙拉油，均勻地塗在鍋底，把蛋汁倒進來，搖轉鍋子使蛋汁攤成圓圓的一片。最後將煎好的蛋皮覆蓋在「合菜」上，這就是「合菜戴帽」了。8 `# x2 u8 x, ?4 e

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●　「合菜戴帽」的吃法和「北平烤鴨」有點類似，吃的時候，可以和荷葉餅、蔥白段及甜麵醬一起上桌。
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[ 本帖最後由希漾於 2009-7-17 03:26 編輯 ]