簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 / O# @, }# w  M3 ]9 B
☆夜玥論壇ק! \& X2 \* ~: s( F" l# ]2 Y, ^
藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。☆夜玥論壇ק0 N& ~1 B6 y0 a  C6 c& o' ~! Y

1 d6 j0 O4 t( G" ~3 E9 g+ H5 [5 zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- O* Y- J& O5 F3 [- X( T

. s: N# n& L4 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醒麵有二種方式：
( R2 p7 h* l  _/ y
( R  u' Q2 T' n: W0 a8 c# i5 @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  u) }  @) }/ E+ x9 i) m

3 s6 f7 b3 }8 ]2 u" H: K, P" J☆夜玥論壇ק蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。ds-hk.net$ T3 ]7 B8 S3 u8 y1 K
ds-hk.net' Z# k& A; m' @
(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。
. F! O5 R) u; ~9 E2 b; m: @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. ]0 ]3 X! s) _8 j% b
若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。

       漾漾啊     專家  專家  專家