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[小錦囊] 何為吉利?

何為吉利?

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吉利T
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又稱果凍粉☆夜玥論壇×§3 ]% `" E  S7 q5 h' d" \

* G0 s: _5 Z7 g" m$ @☆夜玥論壇×§是一種混合類的加工膠質,屬植物性,成品質地稍軟,口感介在吉利丁與洋菜之間,極適合於用來製作果凍。
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+ F' ?3 ^+ {- }0 {- Eds-hk.net在室溫下即可凝結,使用前多先與糖混合後,再加水煮沸,口感較為脆 。1 ]5 w  B2 ?# v! _) D
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吉利丁又稱明膠魚膠,從英文名 Gelatine 譯音而來。
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0 ]) z. Z0 A  Z( T3 k' _. S最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。☆夜玥論壇×§6 W) W* ^  Y) V. }2 j- `4 \$ e& ~; l
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吉利丁的應用非常的廣,從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材、化妝品、釀酒及粘合木材等等,都有它的蹤跡。因為應用的不同,使用的吉利丁等級不同,為了最終產品所加的添加物也不同。
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片狀的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明,價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處,否則受潮會粘結。
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6 Q: p; V' k( B" `% I% f最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區使用吉利丁片使用時,請注意以下步驟:
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吉利丁片要剪成小片(利於泡軟)。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Y8 }/ g( O$ [+ c( s
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浸泡時盡量不要重疊,水分約用量的5倍,要淹過材料。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區) U' r6 p8 }0 z: W
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泡軟後瀝乾水分,再丟到其他材料中混勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 e9 r" B# b- R/ T! J1 k% ~

4 Y+ z) X1 O; b# k9 H將所有材料加熱至吉利丁融化即可,溫度不宜太高,否則吉利丁凝結功效會降低。
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吉利丁粉
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粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食譜中的『(口者)哩粉』,功效和吉利丁片完全一樣。
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1 T5 ^, S& n( j/ A% H# e1 q! M. J" Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# G& }" `4 M% Y& V" y2 k! S9 a
吉利丁粉使用時,先倒入冰水中,使粉末吸收足夠的水份膨脹,不需攪拌否則會容易使粉末結塊,待粉末吸足水份後,再攪拌至融化。(國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可,使用前先閱讀包裝說明即可)
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一、吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強,通常大約是1.3 ~ 1.5倍
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) B8 a* J- ]7 v☆夜玥論壇×§  10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片
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二、吉利丁片較吉利丁粉無腥臭味。 5 D! \- Q  F( s: {. D6 M, K2 K
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三、吉利T(植物膠) 吉利丁(動物膠)

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其實我用過吉利丁片,它的腥味還是挺重的說,建議使用時絕對不要去聞阿~~

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