[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。
, Q; o' u) E( y+ y& \& V* l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 做法泡饅頭☆夜玥論壇ק# E0 q$ L8 G- ?6 L3 p9 W. e; w
將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: z3 l6 d" I$ g! r( X

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# Z. P" q% j% M2 c$ G' Uds-hk.net打 肉最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# e" [; U  J+ m! }/ {
絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。
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將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。
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白菜以滾水燙熟撈起。, {5 P9 I. H) J% W# I& d+ @) @4 L. r
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打湯底
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☆夜玥論壇ק1 _$ E* w' y  V2 V3 H8 l) G  z
下 鍋
: M: a2 @3 v# Z- q) ~待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。
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9 E9 f, F4 d7 x$ E. S☆夜玥論壇ק肉丸子摔打技巧
$ q! a+ N4 [, U& I5 z' ]  x2 c5 qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。
% L& n/ g7 h% x8 b  S9 a* Z0 ?- z 備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。
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4 T* `: x& P: Q+ v; |+ n( V☆夜玥論壇ק可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！& y0 H. M$ L2 O1 {6 k! G9 T

* \4 o6 t- ?+ i0 L; f" F7 Xds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]